Doporučené recepty pro vaření doma jsou neuvěřitelně pikantní a ústa-polévání sleďů z čerstvých nebo čerstvě zmrazených ryb. Toto občerstvení lze provést v korejštině s mrkví nebo jednoduše s cibulí.

Sleď – klasický recept v korejštině

Složení:

• sleď čerstvě zmrazený – 980 g;
• cibule – 110 g;
• mrkev – 480 g;
• cesnakové zuby – 3 ks;
• granulovaný cukr – 75 g;
• kamenná neizolovaná sůl – 15 g;
• ocet jídelna 9% – 190 ml;
• sójová omáčka – 50 ml;
• rafinovaný olivový olej nebo slunečnicový olej – 20 ml;
• sezamová semena – 10 g;
• mleté ​​červené papriky – 1 špetka.

Příprava

Nejnáročnějším stupněm přípravy sleďů je připravit rybí filé. Za tímto účelem je kostra nejprve rozmražena v šetrných podmínkách na spodní části chladničky. Pak čistíme ryby z kůže, zbavíme se vnitřností, hlavy a ocasu, pak opláchneme, čistíme břicho z černého filmu a oddělíme filé od kostí. Maso nakrájíme na pásy a položíme do skloviny nebo do skleněné nádoby. Naplňte rybu octem a nechte asi třicet minut. Během této doby vyčistíme a brousíme speciální štětcem na vaření korejských mrkví, stejně jako žmolkovaná polokruhová žárovka. Zeleninová hmota trochu podsalivaem. Cesnakové hřebíčky jsou také vyčištěny a jemně nasekány nožem a sezamová semena jsou trochu rozemletá v maltě.

Po uplynutí doby vyhozeme sleď na sítku, necháme ovoce vypustit a plátky vysušíme papírovými utěrky. Nyní vložte rybu do misky (sklenice nebo smaltované), přidejte mrkev s cibulí, česnekem a sezamem, nalijte sójovou omáčkou a rafinovaným olejem, nalijte cukr a mletou papriku. Rozmícháme obsah nádoby důkladně, necháme asi hodinu vařit a můžeme zkusit.

Jak to udělat z volhy sleďů doma bez mrkve?

Složení:

• sladkovodní sleď – 780 g;
• cibule – 190 g;
• mletý koriandr – 1 čajová lžička;
• cesnakové zuby – 1-2 ks;
• granulovaný cukr – 35 g;
• kamenná neizolovaná sůl – 15 g;
• stolní ocot 9% – 170 ml;
• sójová omáčka – 60 ml;
• vavřínové listy – 2 kusy;
• rafinovaný olivový olej nebo slunečnicový olej – 60 ml;
• hrášek černého a voňavého pepře a mletého černého pepře – na chuť;



• mleté ​​červené papriky – 1 špetka.

Příprava

Volská sleďovka je vyčištěna, vyříznutá a vyřazena a řezané filety jsou narezány na příčné řezy. Dali jsme je do smaltované nebo skleněné nádoby, střídající se s polokruhovými cibulkami a postříkat vrstvy se solí, cukrem, mletým koriandrem, zlomeným vavřínovým lístkem a pepřem (černá, červená a hrášek). Nyní se promíchejte do misky s octem, rafinovaným máslem a sójovou omáčkou a vylijte výsledný sleď s cibulí a kořením. Dáváme občerstvení namočit a marinovat hodinu a půl a můžete se pokusit.