Losos se smetanovou omáčkou

Losos je skutečně královská ryba díky své jemné šťavnaté chuti, nízkému obsahu kostí a samozřejmě nesporným výhodám. Navíc k vaření takové ryby je velmi jednoduché, dokonce i začátečník paní zvládne to.

Můžete si smažit losos ve smažce nebo pečeme v troubě, ale abyste získali originální chuť a vzhled nádobí, doporučujeme vařit v krémové omáčce nebo podávat tuto omáčku zvlášť. Jak správně to provedete, zjistíte z níže uvedených receptů.

Jak vařit losos v krémové omáčce v troubě – recept?

Složení:

• filet z lososa – 820 g;
• krém v obsahu tuku 10% – 320 ml;
• Dijonská hořčice – 20 g;
• mletý černý pepř – 5 g;
• čerstvé koprové greeny – 10 g;
• čerstvé greeny estragonu – 10 g;
• čerstvá zelená bazalka – 10 g;
• Čerstvá zelená petrželka – 10 g;
• citron – 0,5 kusů;
• sůl – 10 g nebo chuť.

Příprava

Filet z lososa je nakrájen na plátky o šířce asi 5 cm a uloženy v dostatečně hlubokém tvaru vhodné velikosti. Nakrájejte rybu se solí, mletým černým pepřem a nalijte trochu citronové šťávy.

K smetaně přidáme žloutek, jemně nasekané čerstvé zeleniny petrželky, kopru, estragonu a bazalky, my také položíme Dijon hořčici a citronovou kůru. Dobrou směs omáčky a naplňte je lososem ve formě.

Zjistěte nádobu v předehřáté nádobě na teplotu 210 stupňů po dobu dvaceti minut.

Losos pečený v troubě v krémové omáčce je připraven. Podávat je lépe s vařenými brambory, rýží nebo zeleninou. Bon appetit!

Recept na vaření lososů v krémové omáčce s rajčaty

Složení:

• lososové steaky – 3-4 kusy;
• smetana s obsahem tuku 30% – 175 ml;
• olivový olej – 35 ml;
• mletý černý pepř – 5 g nebo chuť;
• čerstvé koprové greeny – 25 g;
• cherry rajčata – 4-5 kusů;
• citron – 0,5 kusů;
• sůl – 5 g nebo chuť.

Příprava

Kousky lososa jsou ochuceny solí a ponechány při pokojové teplotě asi 15 minut. Pak ve pánvi zahřejte olivový olej a smažte ryby na obou stranách, až se zhnedne a připraví.

V kopečku nebo malém kastrolu zahřejte krém na vaření, zalijeme je solí, mletým černým pepřem a postavíme se na oheň, mícháme, dokud nehustíme. Pak se hodí do smetanové hmoty melenko nakrájeného kopru a nakrájíme na poloviny třešňových rajčat. Vše pečlivě promíchejte a odstraňte z tepla.

Na talíři položte hotové steaky, nalijte je vařenou smetanovou omáčkou s rajčaty a podáváte stůl.

Losos pečený v troubě, v krémové omáčce s bílým vínem

Složení:

• losos (filet) – 700 g;
• máslo – 35 g;
• Obsah smetanového tuku 30% – 220 ml;
• bílé suché víno – 100 ml;
• pšeničná mouka – 30 g;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• peří zelené cibule – na chuť;
• mořská sůl – na chuť;
• sůl – 5 g nebo chuť.

Příprava

Filet z lososa se nakrájí na plátky o požadované velikosti, umístí se v jedné vrstvě v olejové formě nebo na plech s kůží dolů, ochucený mořskou solí a předem předehřátý na 225 stupňů Troubu po dobu patnácti až dvaceti minut, v závislosti na velikosti kusů ryb.

Mezitím roztřepeme máslo v kopečku, na pánvi nebo na malou pánvi a postavíme se na nízkém ohni, dokud nezhasne, ale ujistěte se, že to nevyhoří. Poté nalejte pšeničnou mouku, promíchejte, nalijte smetanou a bílé víno a pokračujte v intenzivním zásahu. Předem zahřejte omáčku až do husté polohy, poté ji vyjměte z ohně a ochucte slanou a mletou černou paprikou.

Na připravenost vezmeme losos z trouby, rozložíme na misku, sezoníme se smetanovou omáčkou a roztrháme jemně nasekané zelené cibulové peří.