Рецепти за готвене

Вимето е орган на женските на някои животни от бозайници (преживни животни, като крави, кози, елени). Вимето се намира на корема по-близо до ингвиналната област, се състои от няколко лоба, при различни животни броят на лобовете не е същият. Кравеното вимето се отнася до карантията от първата категория (вимето на другите животни обикновено не се използва за храна).

Някои интересни ястия от говеждото виме – рецепти за готвене

Общото правило.

Вимето има специфичен вкус и мирис, поради което обикновено се готви отделно, по-рядко – с други странични продукти. Във всеки случай, преди приготвянето на вимето, трябва да се накисва в студена вода за минимум 3 часа (или по-добре от 12). След това изплакнете този продукт и можете да готвите.

Печена кравешка виме – рецепта

съставки:

• винена крава – 1 кг;
• лук – 1 бр.;
• Сухи подправки за бульон (пипер, грах, лаурушка, карамфил);
• яйца от пиле;
• пшенично брашно;
• бира или мляко;
• маслено свинско или растително масло;
• Зелените за украса.

подготовка

Потопете и измийте вимето в голямо парче (парчета), готвя се с лук и подправки, докато готова за най-малко 2,5 часа. Леко охладете вимето в бульона, отстранете и нарязайте на филийки, не по-дебели от 1 см.

Пригответе сместа (това е вискозно тесто) от смес от брашно и яйца с добавяне на мляко, бира или вода.

Потопете резени на вимето в тесто и се запържете в добре загрята тиган, докато се получи кафява златиста кора от двете страни. Можете да сервирате с гарнитура (боб, картофи, ориз и др.). Необходимо е да подложим на вимето пикантен ароматен чесън или чесън-лимонов сос. Може да бъде пикантен домат-чесън. За по-добро усвояване е добре да се сервира трапезно вино.

Котлети от вимето – рецепта

съставки:

• винена крава – 1 кг;
• бял хляб остарял -1/2 бр.;
• лук – 2 бр.;
• Пилешко яйце – 1-2 бр.;
• черен пипер и други подземни сухи подправки;
• маслено свинско или растително масло.

подготовка

Накиснатите и измити сурови вимета да мине през месомелачката, също така преместваме лук и хляб, предварително накиснати във вода или мляко. Добавяме яйца, подправки, малко. Ние оформяме котлети с мокри ръце и се запържваме от двете страни. Сервирайте с пикантен сос.

Гюле от краве мляко

съставки:

• крава от виме – около 600 g;
• лук – 1 бр.;
• Подправки сухи на земята (например, готови смеси от хмел-sunels или къри);
• мазнина или свинска мазнина за пържене;
• доматено пюре;
• чесън;
• пресни зелени.

подготовка

Намокрихме влажното виме, нарязахме на малки парченца. Преминете лука в котела, добавете нарязания страничен продукт и се задушава, докато мекото с добавянето на подправки, ако е необходимо, излейте вода и разбъркайте. В края на процеса добавете доматена паста и чесън.

Пикантна пържена кравешка виме в мексикански стил

съставки:

• вимето на кравата;
• Подправки за бульон;
• чесън;
• вар и / или лимон;
• червен пипер;
• малко текила или лек ром;
• мазнина прасе за пържене.

подготовка

Потопеното виме е варено в бульон, извлечено и нарязано на големи резени. Смесете марината: чесън и червено пипер натрошен с малко количество сол, добавете сок от вар, нека маринатата се вари за 40 минути и се филтрира (това е необходимо, за да не се изгаря чесънът). Марину нарязал вимето за поне 2 часа, или по-добре 12 – миризмата ще се промени драстично. Изваждаме парчетата, приготвени по този начин, ги изсушаваме със салфетка и леко се запържваме в тиган от двете страни. В края на готвенето, ние flambé, тоест, се пълни с текила и, без да го извади от огъня, ние го запалихме. Сервираме със задушени бобчета, картофи, ориз, полента. Отделно се сервирайте горещ сос. Tequila, mescal, pulque, cachasha, винено грозде са добри за това ястие.