Павлова торта – класически и нови рецепти на известния десерт

Павлова торта е една от възможностите за сервиране на популярна австралийска торта, създадена преди сто години, в чест на великата руска балерина. Десертът се състои от френски целувки, бита сметана и пресни плодове и поразително елегантност, яркост и много вкус, и с цялото величие, завладяващ простота и лекота на подготовка.

Как да готвя десерт “Павлова” у дома?

Тортата “Анна Павлова” се изработва под формата на плитка кошница, изработена от смесена напитка, пълна със сметана и плодове. За приготвяне на яйчен белтък, сметана със захар на прах, нишесте и оцет. Поставете масата върху пергамента, давайки му форма, и се печете на 120 градуса и 50 минути. Готовите меранчета се пълнят със сметана и плодове.

1. Десерт “Павлова” – рецепта, в която можете да замените много компоненти. Така че, вместо крем, можете да запълнете десерта с маскарпоне, кисело мляко или кюре.
2. Протеинът за мерануж трябва да бъде удрян само в сухи съдове без нишесте. Те са бита с миксер, постепенно увеличаване на скоростта и добавяне на захар на прах на малки порции.

Десерт “Павлова” – класическа рецепта

Класическият десерт “Павлова” се прави под формата на торта, чийто долен слой е целувка за въздух, горната сметана и плодовете. Не е трудно да го направите, ако спазвате основните правила: протеиновата маса трябва да се пече при температура 120 градуса за 1,5 часа във фурната, която не може да бъде отворена до края на процеса.

съставки:

• протеини – 6 бр.;
• прахова захар – 340 g;
• оцет – 30 ml;
• нишесте – 40 g;
• крем 35% – 350 g;
• Ягода – 10 бр.

подготовка

1. Разбийте белите с захар на прах, оцет и нишесте.
2. Поставете масата върху пергамент и изпечете на 120 градуса и 90 минути.
3. Напълнете продукта със сметана и ягоди.

Павлова торта с крем – рецепта

Крем за десерт “Павлова” може да се приготви не само от бита сметана. Много нежна превръща комбинация с добавка на сметана, сирене, особено ако използвате продукт с ниско съдържание на мазнини, добавете десерт крем произнася вкус и няма да е трудно. Същевременно количеството захар се намалява до минимум.

съставки:

• протеини – 4 бр.;
• захар на прах – 230 g;
• крем 30% – 200 g;
• сметано сирене – 250 г;
• лимонов сок – 30 ml;
• нишесте – 20 g;
• оцет – 10 ml;
• плодове – 450 гр.

подготовка

1. Разбийте протеините от 180 грама прахообразна захар, оцет, нишесте и 20 мл лимонов сок.
2. Печете периодично на 130 градуса на час.
3. Крем-сметана с кремообразно сирене, 50 г прах и 10 мл сок.
4. Напълнете тортата “Павлова” със сметана и плодове.

Павлова торта с крем маскарпоне – рецепта

Десерт “Павлова” със сирене е модернизирана версия на класическия деликатес. Особено популярни сладкиши с маскарпоне. Деликатен италиански крема сирене е първоначално кремообразна консистенция, приятен сладък вкус, стабилна и много лесно да се работи, трябва само размахване маскарпоне със захар – и пълнежът е готова.

съставки:

• протеини – 6 бр.;
• захар – 250 g;
• винен оцет – 10 ml;
• нишесте – 20 g;
• лимонов сок – 10 ml;
• маскарпоне – 500 g;
• прахова захар – 60 g;
• малина – 450 гр.

подготовка

1. Разбийте протеините със захар, нишесте, оцет и сок.
2. Печете масата на порции на 100 градуса за 1,5 часа.
3. Маскарпоне с прах.
4. Напълнете малката торта “Павлова” със сметана и плодове.

Кафе десерт “Павлова” – рецепта

Кафеят десерт на Павлова е една от вариациите на класическата рецепта. А щипка на смляно кафе, добавено към бита протеини, дава на меранта благородния шоколад цвят и лек вкус на ароматно капучино. В този случай, по принцип използването на качествено смляно кафе, тъй като разтворим – ще направи мерен кисел.

съставки:

• протеини – 6 бр.;
• захар – 480 g;
• смляно кафе – 20 г;
• винен оцет – 10 ml;
• шоколад – 100 г;
• малина – 350 г;
• крем 35% – 550 гр.

подготовка

1. Разбийте протеините със захар.
2. Добавете много кафе, 50 грама настърган шоколад, оцет.
3. Печете периодично на 130 градуса за 1,5 часа.
4. Украсете тортата с кафе “Павлова” сметана, плодове и шоколад.

Десерт “Павлова” с карамел

Павлова торта е рецепта, която не ограничава кулинарните специалисти само до класическите съставки. Много от тях украсяват десерта с кремообразен карамел, приготвяйки го от сметана и масло. Поради това, карамелът става мек златист оттенък, богат, кремообразен вкус и консистенция на соса, като подчерта хрупкава текстура на меренге.

съставки:

• протеини – 4 бр.;
• захар на прах – 250 g;
• винен оцет – 10 ml;
• нишесте – 20 g;
• плодове – 350 г;
• захар – 100 g;
• крем – 550 г;
• масло – 30 гр.

съставки:

1. Разбийте протеините с 250 грама прах, нишесте и оцет.
2. Печете периодично на 150 градуса за 50 минути.
3. Загрява се 100 грама захар до златистото.
4. Разбъркайте със 150 грама горещ крем и масло.
5. Напълнете тортата със сметана, плодове и карамел.
6. Сервирайте тортата “Павлова” непосредствено след готвене.

Павелски десерт с крем

Крем за павлов торти е единственото нещо, което можете да променяте на десерта. Изключително успешна комбинация от хрупкава мериджета и мек крем се разглежда. Този питателен и в същото време лек продукт има деликатен вкус, необходимата плътност и е много подходящ в тази рецепта, тъй като е направен от жълтъците, оставени от меранугата.

съставки:

• яйце – 4 броя;
• прахова захар – 280 g;
• нишесте – 50 g;
• лимонов сок – 5 ml;
• Ягода – 150 г;
• банан – 1 брой;
• къпина – 80 г;
• мляко – 400 мл.

подготовка

1. Разбийте протеините с 200 g прах, сок и 10 g нишесте.
2. Печете теглото на части 1,5 часа при 120 градуса.
3. Смесете жълтъците с 80 g прах и 40 g нишесте.
4. Добавете горещо мляко и гответе за 4 минути.
5. Напълнете тортата Павлова със сметана и плодове.

Павлова торта с лимон кърд

Фенове на нискокалорични и освежаващи десерти могат да направят целувка на “Павлов” с лимонови скакалци. Този крем, приготвен от плодов сок и жълтъци, се характеризира със сладък и кисел вкус, ярък жълт цвят и много стабилна текстура. Той не е толкова питателен, колкото другите опции, и затова се радва на признанието на сладкия зъб на диетата.

съставки:

• яйце – 4 броя;
• захар на прах – 150 g;
• нишесте – 20 g;
• лимонов сок – 90 ml;
• жар – 20 г;
• захар – 150 g;
• масло – 50 g;
• Ягода – 4 бр.

подготовка

1. Разбийте протеините с прах, нишесте и 10 ml лимонов сок.
2. Печете периодично на 120 градуса и 80 минути.
3. Смесете захар, жълтъци и 80 мл лимонов сок и гответе до дебел.
4. Добавете жар и масло.
5. Напълнете тортата с кюрди и ягоди.

Десерт “Анна Павлова” от Юлия Висоцкая – рецепта

Рецептата за приготвянето на десерта “Павлова”, изпълнявана от Юлия Висоцкая, се отнася до класическата вариация. Кулинарията се фокусира върху merengue. Отначало тя разбиваше катеричките с лимонов сок, после – със захар, оцет и нишесте, които вече бяха внесли в готовата маса. В резултат на това десертът след изпичането запазва влагата вътре и получава коричка отвън.

съставки:

• протеини – 4 бр.;
• захар – 180 g;
• нишесте – 60 g;
• оцет – 10 ml;
• лимонов сок – 10 ml;
• сметана – 250 ml;
• плодове – 400 гр.

подготовка

1. Разбийте катеричките със сок.
2. Добавете захарта и отново я разбъркайте.
3. Разбъркайте нишестето с оцета във ветрулите.
4. Печете десерта за 1,5 часа при 100 градуса.
5. Украсете със сметана и плодове.

Как да съхраняваме десерта на “Павлов”?

Пауловската торта е не само вкусна, но и практична деликатност. При спазване на правилния температурен режим десертът може да се съхранява в разглобена форма в хладилника в продължение на няколко дни. За тортата не се абсорбират чужди миризми, те се поставят в запечатан контейнер и се държат на рафт, а сметаната и плодовете се изпращат до фризера.

1. 3 часа преди сервиране, сметаната и плодовете трябва да бъдат размразени. Ако плодовете се напояват, течността трябва да се отцеди и плодът да се натопи с тъкан.
2. Не се препоръчва тортата да се напълни предварително с крем и плодове, така че да не стане крехка, така че трябва да я съберете преди да сервирате.