Pastilka je mírně zapomenuté léčení, méně kalorické a sladké než populárnější “příbuzní” marshmallows a marmelády. Složení pastilky podle GOST zahrnuje pouze přírodní složky, které určují užitečnost produktu.

Co je vyrobeno z pastilky – složení dobroty

Pastila je společná delikatesa ve světě, jejíž recepty se mírně liší. Nicméně, v prerevolučním Rusku byly těstoviny připraveny speciálně – na jablkách Antonov, které v západní Evropě nebyly běžné. Je to kvůli kyselé chuti této hlavní složky, že ruská pastilka, zejména Kolomna, byla považována za skutečnou delikatesu.

Vzhledem k tomu, že v jablečném pyré je dostatek přírodních gelujících látek – pektinů, klasický recept nezahrnuje želatinu a agar-agar a pro sladkost byl přidán trochu medu do pastilky. Pudink z jablek se silně vařil, dokud nehustl, smíchal s medem, přetočil se na plátno do tenké vrstvy a protáhl se a vysušil přes troubu. Hotová pastilka byla nakrájena na malé plátky a uložena v zapečetěné nádobě tak, aby nevysušila. Někdy byly několik vrstev pastilky spojeny a sušeny podruhé.

O něco později se objevil recept na pastilky s přídavkem bílých vajec. Dezert v tomto případě se ukázal jako vzdušný jako marshmallow. Experimentovaní cukráři as bobulí a ovocnými základnami zjistili, že dobrá těstovina je získávána z brusinkových, horských popela, malin a rybízu. Nejčastěji se však z takové pastilky vyráběly pouze vrstvy chuti mezi jádrovými vrstvami.

Dnes se v průmyslové výrobě podle GOST připravují pastilky s přídavkem želatiny, agaru, agaru, pektinu, mouky, melasy nebo cukru. Někteří výrobci dodávají svým výrobkům barviva a příchutě, které jsou povoleny technickými podmínkami, ale jsou jen stěží užitečné.

Nutriční hodnota pastilky

Obsah kalorií nejběžnějších pastil s přídavkem bílkovin je 324 kcal. Tento produkt je bohatý na uhlohydráty (uhlohydráty – 99%), obsah bílkovin je nevýznamný (až 1%) a neobsahuje tuky. Součástí sacharidové složky pasty jsou rostlinná vlákna, která jsou nezbytná pro kvalitativní čištění těla škodlivými látkami, které se hromadí ve střevě. A “lehké” sacharidy obsažené v pastě dávají lidem sílu, energii a vynikající pozitivní náladu.

Vitamin-minerální složení pastilky obsahuje vitaminy C, PP a B2, stejně jako železo, draslík, fosfor, sodík, hořčík, vápník, což zaručuje užitečnost výrobku pro tělo. Vitamíny jsou důležité pro fungování nervového systému, zdraví očí a vynikající imunitu. Nedostatek vitaminu B2 může vést k hladovění tělních buněk kyslíkem a negativně ovlivnit duševní a fyzickou aktivitu. Minerální složky obsažené v pastě, účastní se krve, posilují kostní tkáň, léčí kardiovaskulární systém.

Jak si vybrat užitečnou pastilku?

Klasické složení pastilky zaručuje příjemné a naprosto přirozené ošetření. Škody mohou přinést pouze s nesnášenlivostí součástí nebo nadměrným použitím. Nicméně, získání klasické pochoutky sestávající z minimálního počtu komponent (ovoce a medu) je téměř nemožné. Při výběru dezertu v obchodě byste se měli vyvarovat produktů se škodlivými přísadami – barvivy, vonné látky, konzervační látky.

Kvalitní pastilka by měla být suchá, matná, bez cizího povlaku a prasklin. Barva pastilky by neměla být viditelná svým jasem – je nejlepší preferovat přírodní odstín. Chuť dobré pastilky není klíšťata, ale mírně kyselá, bez syntetických “ovocných” chutí.