فطائر السمك
وتشتهر أطباق تشبه الزلابية والفارينكي في ثقافات الطهي من مختلف البلدان والشعوب.
الزلابية – ليس فقط واحدة من الأطباق الأكثر شعبية ، بل هي أيضا مربحة للغاية. بشكل عام، وأنها مريحة، في حين الثلاجة هي الزلابية (تحتاج فقط للعمل قليلا في البداية) – أنها يمكن أن تكون في أي وقت، وبسرعة جدا طهي الطعام.
للنباتيين الذين لا يأكلون اللحوم على الإطلاق ، لأولئك الذين يقومون بالصيام وفقط لصنع التنوع في قائمة podnadoevshee سوف تكون وصفات ممتعة لزلابية السمك. بالمعنى الدقيق للكلمة ، في الطبخ أنها لا تختلف كثيرا عن اللحوم العادية. في الواقع ، إنها مجرد زلابية مع أسماك مفرومة.
يمكن أن يكون العجين مختلفًا ، من أبسط فطير طازج (طحين + ماء) إلى وصفات مختلفة مع تضمين أنواع مختلفة من الطحين ، وكذلك البيض ومنتجات الألبان.
كيف لطهي السمك الزلابية مع سمك القد المفروم أو بولوك؟
المكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح عالي الجودة – 2 كوب؛
- بيضة دجاج – 1-2 قطعة.
- الحليب أو الماء – حوالي 2/3 من الزجاج ؛
- الملح – 1 قرصة.
للحشو:
- شرائح السمك أو القطع دون الجلد والعظام – حوالي 1-1.3 كجم ؛
- بصل – 1-2 قطعة.
- الفلفل الأسود المطحون (يمكنك والتوابل الأخرى حسب ذوقك) ؛
- الملح.
- الخضر.
- الثوم.
إعداد
إذا تم تجميد الأسماك ، قم بإلغاء تجميدها في مصفاة – لا حاجة إلى مياه إضافية في الحشوة. نحن نمر الأسماك من خلال مفرمة اللحم مع البصل. الموسم مع التوابل والملح. يمكنك إضافة بيضة إلى الحشو ، وإذا كان ذلك مائيًا – قليل من الدقيق أو النشا.
تحضير العجين. يجب أن نخلط الدقيق ، نضيف البيض ، الملح ، الحليب أو الماء ونعجن العجين. لا ينبغي أن يكون شديد الانحدار. نحن نعجن بالأيدي ، مدهون بالزيت. دحرج إلى طبقات رقيقة وقم بقطع الدوائر بزجاج.
الآن نحن نجعل فطائر السمك. ملعقة ملعقة في وسط دائرة من الفول المفروم وتقسيم الحواف ، ونحن نعطي كل منتج الشكل المعتاد ل pelmeni.
نقوم بطهي الزلابية بالطريقة التالية: نضعهم في وعاء من الماء المغلي ، ننتظر حتى يصلوا ويغلي الماء مرة أخرى ، ويقلل النار ويطهى لمدة 5-6 دقائق. نزيل الزلابية المعدة ونضعها على الألواح.
يمكنك تقديم فطائر السمك ، أو التتبيل بقطعة من الزبدة أو الكريما الحامضة ، مع مرق السمك ، أو الرش بالخل الطبيعي أو عصير الليمون. وبطبيعة الحال ، قذف لحم الخنزير قليلا. يرش بالأعشاب المفرومة والثوم. لا يزال بإمكانك تقديم بعض الصلصات. تحت فطائر السمك يمكنك تقديم الفودكا ، الصبغة المرة أو الجن.
إذا كنت تمسك فطائر السمك لبضعة أيام ، فيجب تخزينها في ثلاجة التجميد في حاوية مغلقة أو معبأة في ورق ، تحتاج فقط إلى مسحوقها طفيفة بالطحين قبل التجميد. تجميد على الورق أو على لوحة في طبقة واحدة ، ثم يمكنك وضعها في مربع أو كيس ورقي. من المستحسن استخدام في غضون 2-4 أسابيع.
إذا كانت الفريزر قوية ، لتوفير درجة حرارة -18 درجة مئوية ، يمكنك تخزين لمدة 6 أشهر دون إزالة الجليد. تطبخ الزلابية المجمدة أثناء الطهي فقط – ارميها في الماء المغلي واطهيها لمدة 5-6 دقائق بعد الغليان.
الزلابية من سمك السلمون الوردي – حساسية رائعة خاصة
كل نسب المنتجات هي نفسها كما في وصفة السابقة (انظر وفوق)، وتستعد لنفسه، فقط بدلا من الفلفل الأسود هو الأفضل استخدام أحمر أو أبيض.
سيكون من المناسب أيضًا تقديم صلصة التوت (من التوت البري ، التوت البري ، الكشمش الأحمر).
يتم إعداد الزلابية السمكية من سمك البايك أو سمك الفرخ أو غيرها من الأسماك النهرية والبحرية بالطريقة نفسها كما في الوصفة الأولى (انظر أعلاه).
ولكن إذا كانت السمكة دهنًا (كارب ، طير ، إلخ) ، فمن الضروري بالتأكيد إضافة القليل من الدقيق أو النشا (يفضل الذرة) إلى الأرض لتصحيح الملمس ، وأن البلميني لا يزحف بعيدًا أثناء الطهي. إذا كان الحشو سمينًا بما فيه الكفاية ، فأنت بحاجة إلى وضع نتوء على العجين برفق بلطف وحواف حواف الزلابية أيضًا بدقة ومرونة.