Unagi omáčka
Unagi omáčka přišla k nám z Japonska, ale navzdory nějakému exotickému, může to být samo o sobě doma. Má bohatou uzenou slanou, pikantní, lehce sladkou chuť a dokonale doplňuje pokrmy z ryb. Řekneme vám, jak připravit unagi omáčku různými způsoby a vy, podle vaší chuti, si vyberete pro sebe vhodnější.
Unagi Sauce Recipe
Složení:
bílé polosuché víno – 200 ml;
- cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sójová omáčka – 200 ml;
- rýžové víno Mirin – 200 ml;
- sušené rybí vývar – 1 čajová lžička.
Příprava
Vylijte bílé víno do pánve, přidejte do něj přírodní sójovou omáčku a Mirin. Mícháme všechny přísady, přidáme rybí vývar a mícháme, dokud se zrna úplně nerozpustí. Nádobu položíme na sporák, přivedeme do varu a pak snížíme plamen a omáčku upečíme po dobu 1,5 hodiny. Když je hmotnost snížena o téměř polovinu a získává se karamelová barva, vyjměte z desky, nalijte trochu cukru a rychle jej promíchejte. S čím jedí unagi omáčka? Po ochlazení nalijte hmotu na pálek a podávejte je na ryby, mořské plody a rýžové pokrmy. Přípravou omáčky můžete každodenní večeři přeměnit na rafinovanou a slavnostní večeři. Hotovou omáčku uložíme v chladničce nebo při pokojové teplotě.
Unagi omáčka s úhořem
Složení:
- sójová přírodní omáčka – 200 ml;
- Omáčka “Mirin” – 250 ml;
- cukr – 160 g;
- filtrována vodou – 150 ml;
- škrob – 15 g;
- uzený úhoř – 50 g.
Příprava
Vezměte malý hrnec, nalijte do něj vodu, sójovou omáčku a Mirin. Pak zahodíme cukr a jemně nakrájené uzené úhoře. Osvěžíme oheň, přivádíme hmotu k varu a za míchání vaříme asi 8 minut. Nyní vezměte škrob, zředěte ho vodou a jemně nalijte tuto směs do hrnce. Opečte omáčku ještě dalších 5 minut před zesílením a poté filtr a podávejte do stolu.
Unagi Sauce Recipe
Složení:
- med – 100 g;
- mrkev – 1 kus;
- bílé víno – 180 ml;
- žárovka -1 ks.
- sake – 1 položka;
- cukr – 1 polévková lžíce. lžíce;
- Omáčka “Mirin” – 1 položka;
- škrob – 10 g;
- uzený úhoř – 50 g.
Příprava
V pánvi vylejte sake a Mirin, přidejte trochu medu a nakrájené uzené úhoře. Pak vylijeme cukr a dáme oloupanou a jemně nakrájenou zeleninu. Všechno mícháme a dáme na nejslabší oheň. Po vaření vaříme směs dalších 10 minut a pak vytáhíme cibuli s mrkví a hodíme je pryč. Pokud chcete získat hustou omáčku, přidejte trochu vody zředěný škrob a dušená další 5 minut.
Rychlý recept na unagi omáčku
Složení:
- bílé víno – 1 položka;
- Omáčka “Mirin” – 1 položka;
- omáčka “Kikoman” – 3 polévkové lžíce. lžíce;
- voda 5 ml;
- cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
- škrob – 10 g.
Příprava
V hrnci vylejte sklenici vína, “Mirin” omáčku, přidejte omáčku “Kikoman” a trochu vody. Pak zahodíme cukr, promícháme vše a nasadíme ho do slabého ohně. Po vaření, míchání, vařte omáčku dalších 10 minut a nakonec přiložíme zředěný škrob. Takto připravenou omáčkou uchovávejte v chladničce asi týden.
Unagi omáčka recept na úhoře
Složení:
- přírodní sójová omáčka – 40 ml;
- čerstvý zázvor – 5 g;
- med – 10 g;
- olivový olej – 50 ml;
- škrob – 3 g.
Příprava
Pro přípravu unagi omáčky doma potřebujeme připravit všechny produkty, které potřebujeme. Takže v pánvi olivový olej, sójovou omáčkou a med. Zázvor rozemletý na struhadle a jemně napnout šťávu. Poté ho nalijte do hrnce. Pečlivě promíchejte, vložte nádobí na malý oheň a nalijte trochu škrobu. Opečte omáčku, dokud se na několik minut nezhustí, ale v žádném případě ji nedopustíme, aby nedošlo ke zchlazení chuti. No, to je všechno, Unagi úhořová omáčka je hotová! Nalijeme jej do hrnce a ochladíme ho.