Dnes je velmi obtížné nalézt skutečně přirozený a chutný tvaroh v obchodní síti. Ale můžete si sami vařit doma z kefír. S multivarkerem to značně zjednoduší úkol a zpříjemní proces získávání tvarohu.

Jak si vyrobit tvaroh z kefír v multivariačním receptu

Složení:

• kefír s vysokým obsahem tuku – 2 litry;

Příprava

Abychom získali nejkrásnější produkt v zásuvce, vybereme pro přípravu nejtužší kefír. Nalijte ji do multicastry, zapněte režim “Mléčná kaše”, čas se nastaví současně po dobu třiceti minut. Po signálu otevřete víčko přístroje, promícháme obsah misky a nalijeme ji na síto, na kterém předem položíme složený trojitý nebo čtyřnásobný řez. Pak navázáme gázu s pytlíkem a zavěsíme ji na dřezu nebo na velkou misku, aby se sérum dalo dobře.

Obsah vlhkosti produktu může být regulován delší nebo kratší dobou vystavení výrobku v pozastaveném stavu. Čím déle to vypouští, tím více bude nakonec suché.

Sérum, které se získává z přípravy tvarohu, může být použito jako základ pro přípravu lahodných palačinek, palačinků nebo jakéhokoli jiného domácího pečení.

Domácí tvarohový sýr v multivarkách mléka a jogurtu

Složení:

• kefír s obsahem tuku 2,5 až 1,5 l;
• Obsah mléčného tuku 2,5% – 1 L;
• zakysaná smetana s obsahem tuku 25 – 45 g;

Příprava

Pro přípravu tvarohu v multivarkeru můžete použít nejen kefír v čisté formě, stejně jako v předcházejícím receptu, ale také jeho směs s mlékem a malým množstvím zakysané smetany. Technologie vaření takového tvarohu je poněkud odlišná a chuť je trochu měkčí a jemnější.

Do multicastrilu nalijte kefír a mléko, přidejte asi tři plné čajové lžičky zakysané smetany, důkladně promíchejte a zavřete víko přístroje. Nastavte jej na funkci “Kalení” a nastavte čas na dvacet minut. Na konci přiděleného času promíchejte obsah misky, znovu zakryjte víko a nastavte režim “Topení” a zvolte dobu zobrazení 90 minut. Poté dáváme trochu času na ochlazení směsi ve vícesměrovém vysílání a poté filtrováme skládanou čtyřnásobnou gázou a zvážíme ji v sáčku navázaném z ní na chvíli k odtoku mléčné syrovátky.

Měkký domácí tvaroh v multivarku mléka a jogurtu

Složení:

• kefír s obsahem tuku 2,5 až 100 ml;
• Obsah mléčného tuku 2,5 – 2 litry.

Příprava

Tento recept předpokládá výrobu měkkého produktu s sotva znatelnou zrnitostí. Pro jeho zavedení naléváme mléko do vícesměrového vysílání a zahřejeme ho, nastavíme přístroj na “Pečení” na čtyři minuty. Neohřívejte mléko déle, než je uvedeno, protože dostatečně vysoká teplota v této fázi může způsobit nežádoucí výsledek.

Teď v teplém mléce přidejte kefír, dobře promíchejte a nechte směs na dvanáct hodin, je to pohodlnější v noci.

Poté zapněte více zařízení a nastavte funkci “Topení”. Hmotnost kyseliny mléčné udržujeme v tomto režimu od jedné a půl do dvou hodin. Po hodině a půl dostaneme velmi jemný krémový výsledek a po dalších třiceti minutách bude jistá zrnitost zachycena měkkou strukturou hotového tvarohu.

Dále, stejně jako v předchozích verzích, házíme zakulacenou hmotu do šrotu s šitou gázou, navázáme ji a zavěsíme, aby oddělil srvátku.