Tortilly z kukuřičné mouky
V mnoha kuchyních, například v gruzínštině, je obvyklé pečení tortilly z kukuřičného mléka a sloužit jim ke stolu, doplňování jiných pokrmů nebo jednoduše pro občerstvení. Produkty, navzdory jednoduchosti provedení, jsou neuvěřitelně chutné a užitečné. Klíčem k úspěchu při přípravě kukuřičných tortillas je pokryta kvalita kukuřičné mouky. Musí být nutně jemně mletá, špičková a v ideálním případě bílá kukuřice.
Dorty z kukuřičné mouky v gruzínské v pánvi – recept
Složení:
Pro test:
- kukuřičná mouka – 485 g;
- voda – 290 ml;
- prášek do pečiva – 1 špetka;
- rocková sůl – 1 špetka.
Příprava
Gruzínské koláče nebo tak, jak jsou nazývány v Georgii – mchadi, jsou připraveny jednoduše, dokonce můžete říci primitivní. Klasický recept zahrnuje použití pouze kukuřičné mouky a vody bez přidání soli. Ale v praxi dodávají milenci ve zkoušce trochu soli a prášku do pečiva (soda hydratované), aby se zlepšila chuť a aby produkty byly nádherné.
Kukuřičná mouka se nejprve prošije, smíchá se se solí a práškem do pečiva, přidá se voda a důkladně se promíchá a dlouhá. Smažte masy v suché pánvi nebo jen trochu oleje. Dále se vlhké kukuřičné těsto zvedne s navlhčenými rukama, tvoří se ploché koláče a nasype se na suchou pánví. Po zhnednutí produktů pod víkem na obou stranách se převedou na misku a podávají se horké. Chutné koláče se sýrem (imeretinsky nebo suluguni) jsou velmi chutné.
Koláče z kukuřičné mouky na kefír v troubě
Složení:
Pro test:
- kukuřičná mouka – 145 g;
- kefír – 110 ml;
- vejce dle výběru – 1 kus;
- prášek do pečiva – 10 g;
- rocková sůl – 1 špetka;
- olivový olej – 10 ml;
- sezam a mák – každý 10 gramů.
Příprava
Dokonce i chutnější a užitečnější budou v peci ploché koláče na kefír. Pro jejich přípravu míchat kukuřičnou mouku s vajíčkem a jogurtem, přidáním kávy a prášku do pečiva. V závislosti na vlastnostech kukuřičných mouk může být potřeba trochu více nebo méně, ale těsto by se mělo ukázat jako vlhká a hustá konzistence, takže z něj mohou být vyrobeny koláče. Chcete-li to provést, rozdělte je na šest částí a vložte je na silikonovou rohož nebo pergamen olejovaný na plechu. Produkty dáváme plochému tvaru, mažete s olivovým olejem shora, posypeme se sezamovými semeny a mákem a vložíme do trouby ohřáté na 185 stupňů po dobu dvaceti minut.
Takové tortilly z kukuřičné mouky mohou být také sladké přidáním malého množství cukru v těstě během míchání.