Mnoho z nás muselo čelit jménu “sudzhuk” u obchodů s masnými výrobky. Tento suchý, zploštělé klobása, jako pravidlo, je častým hostem na regálech s masem lahůdek a prodávají se značnou cenu. Naštěstí není nutné vyplatit ke koupi produktu, protože chceme, aby i nadále sdílet recept vaření klobásy sudzhuk doma.

Klobása soujuk – recept

Sudzhuk – pokrm z kočovníků Středního východu, které jsou často vyrobeny z hovězí nebo jehněčí, důkladně vysušit a poté odešel na dlouhodobé skladování. Domácí klobása není snadné uschnout, je lepší vařit v chladné sezóně, takže klobása není zkažena.

Složení:

• hovězí svíčková (svíčková) – 1,1 kg;
• koňak – 85 ml;
• sůl, cukr – 1 1/2 lžíce. lžíce;
• mletý černý pepř – od 1 lžíce. lžíce;
• paprika – 2 lžičky.
• tymián – 1 čajová lžička;
• vepřové maso – 2 ks.

Příprava

Připravte sílu z hovězí svíčkové a kombinujte ji se všemi kořeními ze seznamu. Sujuk je poměrně ostrá klobása, ale v domácím receptu může být pikantní chuť různá. Když jsou přidány všechny koření, mleté ​​maso je naplněné loupanými vnitřnostmi a přivázáno na obou koncích, aby se zajistilo, že v čreve není žádný vzduch.

Klobásy jsou pak zavěšeny v chladné a dobře větrané místnosti (balkon je ideální pro tento účel). V první fázi sudzhuk nedotknete po dobu tří dnů a teprve po této době uzeniny začíná pomalu valit ven na denní bázi, takže je více zploštělý. Opakování válcování a zavěšení na sušení by mělo pokračovat dalších 7 dní.

Úvod Soujuk – recept

Pokud máte rádi tradiční recepty, pak připravte sudzhuk z konského masa. Připravené klobásy budou neuvěřitelně výživné a chutné a budete mít příležitost cítit se jako skutečný kočovník.

Složení:

• konské maso – 950 g;
• tymián – 2 lžičky;
• paprika – 2 lžičky.
• červené víno – 115 ml;
• sůl – 1 1/2 lžíce. lžíce;
• horké pepř – na chuť;
• vepřové střevy.

Příprava

Koninu se otočí a mísí s červeným vínem a domácími kořeními. Když je vonná směs připravena, vycpávka je umístěna v chladu po celý den. Nyní uchopte přípravu střev, očistěte je a opláchněte je dobře. Naplňte mletým masem. Slepte nit, upevněte oba konce klobásy a nechte je na chladném místě pro primární sušení po dobu několika dní. Jak plyne čas sudzhuk doma i nadále zaschnout po dobu 10 dnů, s každodenní péči válcováním váleček, dává charakteristický tvar.