Steak z lososa v troubě

Steaky se nazývají výhradně hovězí maso, nebo spíše speciálně krájené maso mladých býků. V obchodních sítích však vidíme nejen hovězí maso, ale také steaky z jehněčí, vepřového masa, ryb. Nejčastěji se nabízejí lososové steaky.

Losos – ryba s růžovo-oranžovou dužinou a hustou kůží, patří do rodiny cenných komerčních (lososových) ryb. Samozřejmě, chci zachovat maximální užitek při vaření, a proto se snažíme vařit losos co nejrychleji. Nejběžnějšími metodami jsou moření a pečení. Řekněte, jak vařit steak z lososa v troubě.

Jednoduchší je jednoduchý

Aby nedocházelo k přerušení chuti ryb a ne snižování jeho užitečnosti, používáme minimální počet komponent a připravujeme se velmi rychle.

Složení:

• steaky z lososa o hmotnosti asi 200 g – 4 ks;
• sůl jodifikovaná bez přísad – pro malou špetku na porci;
• Sušené oregano – 1/3 lžičky.
• studený lisovaný olivový olej – 2 lžíce. lžíce;
• citron – 1 ks.

Příprava

Pečlivě vybírat ryby – barva těla musí být jasné: šarlatový, purpurový nebo maliny, znamená to, že losos zdobit. Jemný růžově-oranžový odstín bude správný. Clean kostra z váhy a nakrájíme na řízky (v případě, že ryby už plátky, jen lehce odřít posuvníků od povrchu). Můj a lehce vyschnout steaky s ubrousky. Smíchejte lžíce másla se stejným množstvím citronové šťávy, soli a oregano. Pečení olej zbývající máslo, které jsou rozloženy na jeho steak a mazání je se směsí připravenou s použitím štětce. Ryby vaříme krátkou dobu – 15 minut ve vyhřívané troubě při teplotě 180 stupňů je dost. Steaky z lososa pečené v troubě jsou jemné a voňavé. Podáváme jim zeleniny a plátky citronu. Samozřejmě, že nejlepší způsob, jak ryby, je podávat suché, nesolené bílé víno.

Používáme fólii

Aby byla ryba rovnoměrně upečená a zůstala tak šťavnatá a aromatická, připravíme lososový steak v troubě ve fólii. Komponenty opět znají minimum.

Složení:

• Losos (střední část jatečně upraveného těla) – 1 kg;
• Čerstvě mletý bílý pepř – 2 špetky;
• sůl jodovaná velká – 2 špice;
• citron – ½ ks;
• vápno – 1 ks;
• zakysaná smetana s obsahem tuku nejméně 20% – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• olivový olej studeného prvního odstřeďování – 4 polévkové lžíce. lžíce;
• suché víno Sauvignon – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• kopr – 8-12 větví.

Příprava

Očistěte rybu, umýt, zvláště pečlivě – dovnitř a lehce se suší a pak nakrájíme na steaky s roztečí asi 2 cm v malém piala smíchejte kysanou smetanu, sůl, pepř a víno .. Každý steak je v této směsi namočený a rozptýlený po celém povrchu, pak jej zabalíme odděleně fólie, mazání olejem, aby se ryby nelepily. Z fólie tvoříme čluny takovým způsobem, že je lze snadno otevřít. Klademe na pečící lodi a loď vše v troubě po dobu 15 minut, pak se odhalit a fólie sypané limetkovou šťávou steaky. Steak z lososa v troubě se dokonale přizpůsobí zeleninovým salátům nebo bramborám, zelenině vařené na grilu. Podáváme steaky a pokropíme je nakrájeným koprem.

Také velmi chutné je lososový steak v troubě v krémové omáčce. Místo kysané smetany používáme tukový krém. Ačkoli to je možné a jiným způsobem: podáváme pečené v troubě ryby se smetanovou omáčkou, vařené podle vašeho vkusu.