Stavrida – recepty na vaření

Stavrida – mořská ryba, která obsahuje velmi málo tuku, je proto spíše suchá a není vhodná pro smažení. Níže jsou připraveny recepty na přípravu lahodných pokrmů kranase obecného.

Recept na nakládané houby

Složení:

• makrely čerstvě zmrazené – 1 kg;
• voda – 1 litr;
• velká sůl – 1 sklo;
• ocot 9% – 0,5 šálku.

Příprava

Čerstvě zmrzlá kranas se rozmrká a bez čištění dáváme hluboké pokrmy. Ve vodě rozpustíme sůl a naplníme ji rybou a my ji vyjmeme pod třmenem hodin 8. Necháme ji při pokojové teplotě. Poté je slaná voda vyčerpaná.

Připravíme nové řešení o objemu 1 litr vody a octa a znovu je naplníme ryby. Sloučit za 3 hodiny. Ryby vyčistíme z kůže, nakrájíme na porce, posíláme cibulovými kroužky a naplníme rostlinným olejem. Majte nakládanou makrelu v ledničce ve skleněné nebo smaltované nádobě.

Recept na zaplacení v japonštině v troubě

Složení:

• kranas obecná – 3 ks;
• Máslo – 40 g;
• citron – čtvrtletí;
• zakysaná smetana – 0,5 sklenic;
• kopr – 1 svazek;
• oranžová – 1 ks;
• strouhaný sýr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl, pepř – na chuť.

Příprava

Sdílení kůň makrely filé, posypeme citrónovou šťávou, solí a pepřem. Skartovat kopr a lehce osmahneme ji na másle, které jsou rozloženy na vrcholu kranasi filé, zalijeme zakysanou smetanou, které jsou rozloženy plátky pomeranče, posypeme strouhaným sýrem a odeslat ji v troubě. Při teplotě 170-180 stupňů pečte po dobu 20 minut. Jako obloha servírujeme vařenou rýži.

Recept na pokles v troubě

Složení:

• kranas obecná – 3 ks;
• cibule – 2 kusy;
• brambory – 7 ks;
• mrkev – 2 kusy;
• zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce. lžíce;
• koření pro ryby – 1 špetka;
• sůl – 1,5 lžíce.

Příprava

Kranas čisté, uřízl hlavu, umýt a nakrájíme na kousky a la carte. Osolte je, posypeme kořením a necháme marinovat. Mezitím se zabýváme zeleninou: brambory a vaříme až do poloviny vařené. Potom se směs ochladí a rozřeže se na 1 cm tlusté kroužky. Zrušte mrkev a cibuli. Mrkev tři na strouhák, a cibule řezané na poloviční kroužky. Formulář pro pečení je namazán rostlinným olejem, rozšiřujeme brambory, sůl a pepřeme.

Pak dal cibuli a mrkev (polovina celkového počtu), ryby a posypeme zbytkem cibulí a mrkví. Maže všechny kyselý, víko nebo krycí fólie formu a pečeme po dobu půl hodiny v sušárně vyhřáté na 180 stupňů. Potom sejměte víko a nechte naše nádobí hnědé ještě dalších 10 minut. A potom už můžete sloužit ke stolu.

Recept na černý mořský koktejl v marinádě z rajčat

Složení:

• kranaska – 1 kg;
• sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
• bobkový list – 2 ks;
• pepřový hrášek – 5 ks;
• ocot – 1 lžička.

Pro marinády:

• mrkev – 2 kusy;
• cibule – 2 kusy;
• petržel kořen – 1 kus;
• celer kořen – 1 řez;
• rostlinný olej – 2 lžíce. lžíce;
• bobkový list – 2 ks;
• rajské pyré – 0,5 šálku;
• pepřový hrášek – 4 ks;
• rybí vývar – 1 sklo;
• ocot – 20 ml;
• sůl, cukr – podle chuti.

Příprava

Čistíme Stavridu, odstraňujeme žíly a vnitřek a necháme hlavu a váhy. Celou rybku pustíme do vroucí vody a přidáme ji koření a ocet. Vařte asi 20 minut. Vyjímáme připravené ryby z vývaru, odstraňujeme hlavu, ploutve, kůži a kosti. Filé položíme do hluboké misky.

Oloupaná a umývaná zelenina rozřezaná na proužky. Zahřejeme rostlinný olej, rozložíme zeleninu a zahřejeme asi 10 minut. Pak přidáme rajčatové pyré, koření, nalijeme do horkého rybího vývaru. Zkoušejte 15 minut pod víkem. Nakrájme ryby s octem, zředíme vodou, přidáme cukr a sůl a rozložíme do omáčky. Mícháme a smažeme po dobu 10 minut dohromady.