Rýžová náplň pro sushi
V naší době je japonská kuchyně velmi oblíbená. Obědy nebo večeře sushi nebo rolky se staly řádem věcí.
Tam je vtip, že připravit sushi doma – a to nejen vzrušující, ale také „byudzhetosberegayuschee“ a „zdorovesohranyayuschee“, takže chvilku důležitou složkou při výrobě půdy – náplň rýže, pro rohlíky a suši.
Proč potřebuji rýžový dresink? Dává rýži na rožky a sushi nejen potřebnou chuť, ale také zvyšuje lepivost, takže se nerozpadá.
Vzhledem k tomu, že v rýži, když není přidána kuchyňská sůl, obsahuje rýže na sushi sůl i cukr. Hlavní roli při doplňování paliva pro rýži je dána ocotu. Ocet z rýže lze nalézt ve specializovaných odděleních obchodů, kde se prodávají i další komponenty pro sushi. Ale co dělat, pokud stále nemůžete získat rýžový ocot. Jak jej mohu nahradit?
Vyměnit rýžový ocet je většinou bílého vinného octa, vinného octa, jablečného octa, nebo, v nejhorším případě, ocet. Zde je třeba zvolit správné proporce, aby nedošlo ke zkažení chuti rýže.
Můžete vyzkoušet hotové recepty a pak upravit množství ingrediencí dle chuti.
Recept na doplňování paliva rýžovým octem
Složení:
- rýžový ocot – 100 ml;
- cukr – 3 lžičky.
- sůl – 1 čajovou lžičku.
Recepty s jablečným jablečným octem
Složení:
- jablečný jablečný ocet – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- voda – 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr – 2 lžičky.
- sůl – 1 čajovou lžičku.
Recepty s hroznovým octem
Složení:
- hroznový ocet – 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr – 3 lžičky.
- sůl – 1 čajovou lžičku.
Recept s stolním octem
Složení:
- stolní ocot 6% – 50 ml;
- sójová omáčka – 50 ml;
- cukr – 20 g.
Příprava
Vše se vaří a míchá až do úplného rozpuštění. Přidejte k rýži v teplé podobě. A pokud jste připravili doplňování paliva pro budoucí použití, uložte jej do chladničky a předehřejte jej před použitím.
Recept na rýžový ocot
Rýžový ocet lze vařit sami. Pokud je čas a touha.
Složení:
- rýže;
- cukr;
- kvasnice;
- vaječné bílé.
Příprava
Naplňte rýži vodou a nechte spát na noc. Následující den vyjádříme vodu a přidáme další 180 g cukru. Položte nádobí do vodní lázně a míchat, až se cukr rozpustí, vaříme asi dvacet minut. Chladni, nalijte do nádoby a přidejte čtvrt lžičky kvasnic na litr kapaliny. Fermentační proces trvá asi týden. Když bubliny zcela zmizí, vlijeme do čisté nádoby. Trváme na měsíci.
O měsíc později se směs filtruje. Vařte s zbitým syrovým bílým vajíčkem (pro čištění) a znovu filtr.
To je tak dlouhá cesta, ale skutečný rýžový ocot vlastní přípravky bude vždy k dispozici.
S takovým oblékáním můžete na rameni, jako je vaření klasické rohlíky s lososem, a složitější sushi maki.