Proteinový krém pro zdobení dortů – nejlepší recepty pro zdobení domácího dezertu

Posledním krokem při vytváření dezertu je jeho velkolepý design. K tomu často používáte proteinový krém k ozdobení dortu, který díky své lehké a vzdušné struktuře bude schopen držet jakékoli formy. S ním můžete také připravit tubuly nebo koláče.

Jak vyrobit proteinový krém?

Existuje mnoho způsobů, jak připravit krém. Může být šlehaná s kondenzovaným mlékem, tvarohem, máslem a vařením. Nejčastějším receptem je proteinový krém na vodní lázni. Postupujte podle určitých pravidel:

1. Ujistěte se, že máte čisté a suché nádobí a spotřebiče.
2. Pro vytvoření vodní lázně je kontejner napůl naplněn vodou, přiveden k varu.
3. V samostatné misce asi 2 minuty šlehají bílkoviny s cukrem, můžete přidat vanilin, kyselinu citronovou.
4. Umístěte hmotu na nádobu vodou a pokračujte v jízdě asi 7 minut.
5. Vyjměte z vodní lázně a ještě několik minut míchat.

Bílkovinný a olejový krém pro ozdobení dortu

Cukrárníci často používají proteinový olejový krém k ozdobení slavnostních koláčů. Zvláštní uznání vyhrál u dětí, protože jeho chuť je poněkud jako zmrzlina. Ve srovnání s tradičním olejovým krémem je charakterizována lehčí strukturou, což je způsobeno tím, že obsahuje bielkovinový protein.

Složení:

• bílkoviny – 3 ks;
• práškový cukr – 150 g;
• máslo – 150 g;
• vanilka z cukru – podle chuti;
• citronová šťáva – 0,5 lžičky.

Příprava

1. Olej nakrájejte na kusy a ohřejte na pokojovou teplotu.
2. Protřepejte bílý protein s vanilkovým cukrem a citrónovou šťávou po dobu 3-4 minut, dokud se nevytvoří velké bubliny.
3. Postupně přidáme prášek a mícháme 2-3 minuty. Poté bílkovinu protřepte na vysokou rychlostí.
4. Přidejte máslo plátkem, mícháním, dokud není připraven proteinový krém pro zdobení dortu.

Protein-custard – recept

Mnoho lidí si připomene chuť z dětství z bílkovinového krému na ozdobu dortu. Vyplnili dort “Korzinochka”. Díky bezpečnému způsobu vaření na vodní lázni můžete tomuto druhu krému dát i malým dětem. Jeho výhody zahrnují strukturu, která vám umožní rozložit různé vzory a schopnost je malovat v nejrůznějších barvách.

Složení:

• bílkovina – 4 ks;
• cukr – 0,5 šálku;
• kyselina citrónová – 0,25 ppm;
• vanilin.

Příprava

1. Porazte všechny přísady s mixérem.
2. Vložte hmotu do vodní lázně a nechte 15 minut bičovat.
3. Odstraňte a bičte 3 minuty.

Proteinový krém s želatinou pro výzdobu dortu

Takový krém může být zdoben mnoha druhy dortů, může to být pečení pečiva a voštinové. Pro usnadnění úkolu pomůžete speciálně navrženou pro tuto cukrářskou stříkačku. Je velmi podobná kompozici s milovaným bílkovým mléčným krémem s želatinou, je velmi hustá a dokonale udržuje tvar po ochlazení.

Složení:

• bílkoviny – 5 ks;
• želatina – 2 polévkové lžíce. l;
• cukr – 1,5 šálků;
• voda – 9 lžící. l;
• kyselina citrónová – 1 lžička.

Příprava

1. Voda se vaří, nalije se želatinou a ponechá se 1,5 hodiny. Pak ho rozpusťte.
2. Porazte další přísady. Nalévejte je pomalu do želatiny a pokračujte v šlehání. Proteinový krém pro zdobení koláče je připraven k použití.

Proteinový krém se smetanou

Lehost a vzdušnost jsou charakterizovány bílkovinným krémovým krémem. Klíčem k jeho úspěšné přípravě bude použití čerstvých produktů – vajec a mastného krému. Je-li to žádoucí, může být smetanově barvený přírodními barvivy: třešňový džus, oranžový. Kořeněná chuť pomůže vanilínu.

Složení:

• cukr – 0,5 šálku;
• bílkoviny – 4 ks;
• krém – 1 sklo.

Příprava

1. Beat bílé a pískové.
2. Nalijte krém do tenké tekoucí kapaliny a pokračujte v porážce.
3. Konečně důkladně porazte bílkovinový krém, abyste zdobili domácí koláč na několik minut.

Protein Chocolate Cream

Původní chuť, která osloví malé členy rodiny, je smetanový proteinový krém. V závislosti na individuálních preferencích se užívá čokoláda různých druhů: černá, mléčná nebo bílá. Musí se nejprve rozemlet na jemnou drť a potom se přidá k celkové hmotnosti.

Složení:

• bílkoviny – 4 ks;
• práškový cukr – 100 g;
• čokoláda – 3 kusy dlaždice;
• Vanilkový cukr – 0,5 balení.

Příprava

1. Vajíčka porazily s práškem.
2. Postupně přidejte strouhanou čokoládu, vanilkový cukr a beat až do vaření.

Tvarohový a bílkovinný krém

Vedle pikantní chuti je užitečný silný proteinový krém a do něj se přidává tvarohový sýr. Klíčem k jemné chuti bude sýřenina, je již prodávána bez obilí, jemná a jemná. Tento typ krému lze použít nejen k ozdobení dortu, ale i k impregnaci dortu. Kromě toho mohou naplnit vrstvené trubky.

Složení:

• tvarohová hmota – 100 g;
• bílkovina – 4 ks;
• cukr – 0,5 šálku.

Příprava

1. Bít bílkoviny až do vrcholků.
2. Přidejte tvaroh a znovu protáhněte.
3. Nakonec přidejte cukr a bičte proteinový krém pro dort doma, dokud není připraven.

Proteinový krém se sirupem

Pro zdobení koláče je neuvěřitelně dobré a proteinový krém s cukrovým sirupem. Bude dělat pečení slavnostní a dát mu něhu, a cukrový sirup vytvoří pikantnost. Zvláštností přípravy krému je to, že je nutné plně dodržovat předepisování bílkovinného krému doma, aby byla hmota nabitá na správnou konzistenci.

Složení:

• bílkoviny – 3 ks;
• cukr – 250 g;
• kyselina citrónová – 0,5 lžíce;
• voda – 70 ml.

Příprava

1. Proteiny chladné.
2. Z cukru a vody vařte sirup.
3. Citron rozpusťte v sirupu.
4. Porazte bílé.
5. Síru nalijte do tenké kousky a protřepejte, až se ochladí.

Proteinový krém s kondenzovaným mlékem – recept

Jemná krémová konzistence je charakterizována proteinovým krémem s kondenzovaným mlékem. Může být použita nejen pro zdobení vrcholu, ale také pro mezivrstvu mezi dorty. Dává pečení zvláštní bohatou chuť mléka. Výhodou krému je to, že nemůže být použita okamžitě, ale je povoleno uložit do chladničky nějaký čas.

Složení:

• želatina – 2 polévkové lžíce. l;
• voda 240 g;
• cukr – 600 g;
• kondenzované mléko – 130 g;
• máslo – 290 g;
• bílkoviny – 4ks.

Příprava

1. Namočte želatinu do studené vody před otokem.
2. Přidejte cukr a přivedete k varu. Pak se rozpustí ve vodní lázni.
3. Nakrájené máslo a vařené kondenzované mléko.
4. Samostatně bičí bílkoviny.
5. Pokračujte v porážce, přidejte směs želatina-cukr a pak máslo s kondenzovaným mlékem. Bít proteinový krém na zdobení domácího dortu, dokud nebude připraven.