Plumové víno doma – recept

V obchodech nabízí velký výběr hotových lihovin včetně vína. Ale vy můžete také připravit sami. A nejen z hroznů. Recepty slivkového vína na vás čekají níže.

Plumové víno – recept

Složení:

• zralé švestky – 10 kg;
• cukr;
• vody.

Příprava

Zralé švestky opouštějí den ve 3, aby se dostaly do slunce během dne. Nemusíte je umyt. Když plody leží na slunci, na jejich povrchu se objeví divoké kvasinky, které podporují fermentaci. Kosti ze švestek se extrahují, buničina se přemění na pyré. Výsledná hmota v poměru 1: 1 se zředí vodou a ponechá se 2 dny v tmavém teplém místě. Jednou za 6-8 hodin je třeba smíchat s dřevěnou tyčinkou nebo čistou rukou. Poté se pokožka s buničinou začne aktivně oddělovat od džusu a nahoře se objeví bubliny. To znamená, že proces fermentace zmizel. Filtrujte sládku pomocí gázy a vylijte výslednou šťávu do fermentační nádoby.

Teď přišel cukr. Jeho množství bude záviset na tom, jak sladké byly švestky původně a jak sladké bude víno. Pro suché nebo polosuché víno potřebujete 150-200 g cukru na litr šťávy a pro polosladký a sladký nápoj je třeba 250-350 g granulovaného cukru.

Chcete-li kvašení šlo dobře, je žádoucí přidávat cukr ne všechny najednou, ale částečně. První dávka – asi polovina celkového objemu se přidá okamžitě poté, co se šťáva nalije do nádoby a dobře promíchá. Naplňte nádobu šťávou, která není větší než ¾ objemu. Při aktivní fermentaci se vytvoří oxid uhličitý a pěna, která také potřebuje prostor. Poté nainstalujeme na nádrž vodní uzávěr, dokonce i obyčejná gumová rukavice, provrtaná na jednom místě s jehlou. Když je fermentace hotová a domácí slivkové víno je hotové, rukavice padnou.

Víno ze slivkového džemu

Složení:

• fermentovaný slivkový džem – 1,5 litru;
• teplá čištěná voda – 1,5 litru;
• cukr – 200 g;
• hrozinky – 100 g.

Příprava

Jam se mísí s teplou vodou v poměru 1: 1, přidejte rozinky. Mělo by to ponechat poměrně sladkou, ale nikoliv pokožku. Pokud náhle sladkost nestačí, nalijte cukr na chuť. Na krčku nádrže nastavíme vodní uzávěr. Přepravte nádobu na teplé temné místo. Den po 4 odeberte vodní uzávěr, přes tenkou trubici se spojte asi 100 ml putování sladiny a v něm zroste zbývající cukr. Takto získaný sirup se nalije do nádoby s nápojem a opět se instaluje vodní těsnění. Víno může kvažit od 30 do 60 dnů. Po vykvašení pečlivě vylijte nápoj ze sraženiny. Pokud je to potřeba, můžete přidat cukr nebo napít vodku. Nechte víno naplnit několik měsíců v chladu a poté bude zcela připraveno k podání.

Domácí slivkové víno – recept na vaření doma

Složení:

• plodový kompot – 3 litry;
• cukr – 300 g;
• rozinky – 20 g.

Příprava

Ve fermentační nádrži nalijte kompot, přidejte cukr. Jeho množství lze nastavit nezávisle na základě počáteční sladkosti nápoje. Také přidáme rozinky. Na nádobu položíme na nádobku hydraulické těsnění nebo jednoduchou gumovou rukavici a několik týdnů ji necháme v teplé tmavé místnosti. Není-li možnost umístit na temné místo, kapacita je jednoduše zabalená kolem něčeho. Po skončení fermentace filtrujeme tento nápoj a jemně jej odvodíme z precipitátu. Naléváme to na připravené čisté lahve, udržujeme je 2-3 měsíce na chladném místě, aby se přilepily a dozrály, a poté bude víno ze švestkových kompotů připraveno k porci.