Vynikající japonský mochi dezert na první známosti s ním se může zdát trochu neobvyklý na chuť, zvláště pokud se to podaří s tradiční japonskou náplní z pasty Anko. Použití evropské, například čokoládové náplně zmírňuje dojem exotické ochutnávky. V tomto případě budeme zvažovat přípravu mochi s roztavenou čokoládou. Ale místo toho můžete vzít jakýkoliv ovoce, pastu z fazolí a gelling jogurt a míč zmrzliny.

Japonské sladkosti mochi – recept

Složení:

• okrouhlá rýže typu “motigome” – 200 g;
• práškový cukr – 80 g;
• vyčištěná voda – 125 ml;
• čokoláda na plnění – 55 g;
• džem z okvětních lístků sakury nebo růží (volitelně) – 300 g.

Příprava

1. Nutnou přilnavost k přípravě lahůdek bude dána speciální japonskou rýží typu “motigome”. To je to, co musíte koupit, pokud se rozhodnete vytvořit japonské motivy.
2. Nejprve promývejte motigom, namočte nejméně osm hodin nebo přes noc ve studené vodě a opláchněte znovu čistou vodou. Vložíme do sáčku bavlněnou nebo lněnou látku a vaříme na pár čtyřicet minut.




3. S klasickou přípravou mochi, Japonci tráví dlouhou dobu páře rybí dušené v maltě, dokud se nedosáhne pastovité struktury. Poměrně zjednodušíme úkol a nejprve rozbijeme rýžovou hmotu mixérem.



4. Teď začneme dlouho a pokorně smícháme výsledné rýžové pyré a protřepeme je.



5. Pokud je maso rýže výrazně kondenzováno a stane se silnější – pak se dosáhne požadovaného výsledku, můžete udělat další krok.



6. Do rýžové látky vylijeme trochu cukrového prášku a pečlivě jej promícháme. Proces hnětení těsta pro mochi je poněkud jako přípravu cukru mastic. Pokud je již potřebné množství práškového cukru již použito a rýže je stále lepkavá a viskózní, můžete do ní přidat malou rýžovou mouku. Pokud se jako náplň použije ovoce nebo bobule, pak další část práškového cukru nebude nadbytečná.
7. Správná struktura těsta pro mochi vám umožní vytvarovat z něj plastovou kouli a vytvořit z ní dort.



8. Jako náplň mochi použijeme čokoládu. Chcete-li to provést, roztřepejte výrobek rozbitý na kusy a nechte ho vychladnout, často míchat.
9. Jakmile se hmota stane trochu hustší a nerozšíří se, dáváme malé množství na rýžový dort a ozdobíme míč a zavíráme hrany.




10. Dejme si talíř na talíř a v případě potřeby dekorujeme třešňové květy nebo růže z džemu.




11. Pokud se rozhodnete vyrábět mochi plněné zmrzlinovou náplní, pak ihned po zdobení předmětů by měly být umístěny v mrazáku a extrahovány bezprostředně před podáním.