Mokré plácnutí

Velmi často se stává, že celá připravená smetana opouští na vrstvu a pokrytí dortu a na ozdobu zůstává nic. Buď byl krém příliš kapalný a nebyl vhodný k dekoraci. Situaci ušetří rychlý, naprosto nenákladný proteinový krém, jako je mokré polévka, která je velmi jednoduchá a současně ideálně udržuje tvar a barvu dobře. Na dortu vyzdívka vysuší, je pokrytá tenkou křupavou kůrou a uvnitř zůstává měkká.

V originálním vzorci smetanového krému je několik velmi důležitých bodů:

• pokrmy a koruna musí být naprosto suché a bez tuku, žádný nádech tuku a krému nebude fungovat;
• od té doby žloutek – to je také tuk, velmi pečlivě oddělující bílkoviny, pokud se dokonce alespoň kapka žloutku dostala do bílkovin, je lepší zahájit postup jako první;
• aby se bílkovina rozlákala, přidáme na začátku kapku soli;
• pro bičování potřebujete ruční mixér nebo mixér, obvyklé šlehání s úkolem se nemůže vyrovnat;
• Chcete-li ozdobit krémem, je nutné okamžitě, jakmile se ochladí. Po několika hodinách změní krém strukturu a odfarbí.

Recept na proteinový krém pro zdobení koláčů za mokra

Složení:

• cukr – 190 g;
• vejce – 4 kusy;
• kyselina citronová – ¼ polévková lžička;
• vanilka.

Příprava

Vložte do sporáku nádobu s vodou a zvedněte nádobí, které jsou vhodné pro vodní lázeň. Tato kapacita by měla být poměrně velká, s marží, protože krém se zvýší v objemu. V tomto jídle pečlivě odstraňujeme bílkoviny z žloutků, aby se do krému nic jiného nedostalo. Žloutek lze použít na smetaně, na sušeném těstě nebo citronu kyrd.

Proteiny mírně protřepte a nanášejte vodní lázeň. Pomalu přidejte cukr a míchat, vodu, zatímco by měl již jemně vařit. Potřebujte asi 10 minut. Pokud se krém stal hustým, tam jsou stopy koruny nebo krém se shromažďuje za šlehačkou, tvořící otvory, ve kterých je dno viditelné, pak je již hotové. Odstraňte z tepla, přidejte limonádu a vanilku a nechte další 5 minut mírně vychladnout, když se maso začne oddělovat od dna a stěny krému jsou připraveny.

Pokud zůstane smetana po dekoraci, můžete ji dát na papír a za pár dní získáte sušené šperky, které mohou být uloženy v uzavřených kontejnerech.

Obzvláště působivé jsou dezerty zdobené tímto krémem. O nejpopulárnějším prvku designu uvedeme níže.

Růžence z mistrovské třídy mokrého plátna

Vytváříme základnu pro růžici, držíme tašku vertikálně, vymačkáme třírozměrnou kapku, postupně ji zvedáme a snížíme tlak.

Ostré pohyby odtrhnou trysku ze základny.

Vytvořte střed bubnu, tryska by měla být pod úhlem 45 ° k rovinnému povrchu základny. Široký konec hrotu by se měl dotýkat kužele u nebo mírně pod středem a směřovat úzký konec směrem vzhůru a mírně dovnitř.

Nyní současně komprimujeme sáček, pohybujeme a otáčíme špičkou trysky. Pomalu jej otočte, stáhněte pásku kolem horní části základny a překryjte její korunku a poté jej přetáhněte dolů k výchozímu bodu. Získáte nějakou smyčku.

Nyní vytvořte horní řádek se třemi okvětními lístky. Široká hrana špičky je umístěna do středu pupíku tak, aby se dotýkala krému, úzký konec rovně nahoru. Stlačte, zdvihněte a opět dolů, čímž získáte vertikální okvětní lístek.

A znovu, popadnout okraj prvního okvětního lístku, vytlačit druhou a tak dále pouze 3 okvětní lístky a druhá by měla pokrýt začátek prvního okvětního lístku.

Nyní je široký konec hrotu umístěn těsně pod středem okvětního lístku v horním řádku a úzká špička je mírně ohnutá z vrcholu pupenku. V této pozici opakujeme pohyby v půlkruhu a tvoříme 5 okvětních lístků.

Každá následující se překrývá s okrajem předchozího a ta druhá nutně pokrývá začátek první.

Dolní řádek bude mít sedm okvětních lístků. Široký konec trysky je pod středem řady okvětních lístků a úzký konec hrotu je ještě více nakloněn.

Opakujte celkem 7 okvětních lístků, jako vždy poslední překrývající se začátek prvního. Takže z malého bodu vzrostla růže.

Můžete také namalovat uvnitř jedné stěny tašky a držet ji vždy nahoře, pak okraje okvětních lístků budou zbarveny.