Jemné těsto pro knedlíky

Přemýšleli jste někdy o tom, proč někteří majitelé knedlíků jsou měkký a šťavnatý a někdo – tvrdý kus? Dnes se s vámi podělíme o nějaké tajemství a povíme vám, jak připravit jemné těsto pro pelmeni různými způsoby.

Měkké a měkké těsto na ravioli na vodě

Složení:

• mouka – 420 g;
• vaječné žloutky – 2 kusy;
• máslo – 30 g;
• filtrovaná voda – 150 ml.

Příprava

Mouku tříjeme na čistý stůl. Pak uprostřed vytvoříme malou drážku a v ní roztavíme roztavený a ochlazený olej. Poté přidáme vaječné žloutky a postupně hněteme těsto, případně naléváme studenou vodu. Když se všechny ingredience smíchají, těsto intenzivně hněte na dalších 10 minut. Nyní opatrně zabalte do filmu a vyjměte ho do chladného stavu. Po půlhodině se hotové měkké těsto používá k výrobě domácí ravioli.

Tenderové těsto pro kefirové ravioli

Složení:

• mouka – 300 g;
• kefír 3,2% – 200 ml.

Příprava

Zchlazený kefír se nalil do hrnce a postupně se nalial do porcí prosívaných sítovou moukou. Důkladně hněte homogenní měkké těsto a pak jej zabalte do tenké potravní fólie a nechte ji v chladničce několik hodin. Po uplynutí doby postupujeme k tvarování a tvarování domácí ravioli.

Recepty na těsto pro knedlíky na zakysané smetaně

Složení:

• mouka – 730 g;
• filtrovaná voda – 200 ml;
• vejce – 2 kusy;
• kysaná smetana s nízkým obsahem tuku – 200 ml;
• sůl je špetka.

Příprava

Vejce bez skořápky se nacházejí v misce, míchají spolu mixér a přidávají kyselou smetanu. Pak postupně nalijte studenou vodou, dobře promíchejte a vylijte prosívanou mouku na kousky. Míseme docela prudké, ale jemné těsto pro pelmeni a pak ho pokryjeme látkovou utěrkou a necháme ji 1,5 hodiny zabalené do filmu.

Cukrové těsto na knedlíky v mléce

Složení:

• mouka – 1 kg;
• kravské mléko – 500 ml;



• vejce – 2 kusy;
• sůl potraviny – pinch.

Příprava

V hrnci rozdrtíme syrové vejce a porazíme je směšovačem, dokud nehrozí, padající špetku stolní soli. Poté nalejte studené mléko, nalijte trochu mouky, promícháme a položíme nádobí na velmi slabý oheň. Po zhuštění odstraňte z ohně, nalijte kusy mouky a důkladně promíchejte těsto před elastickým stavem. Nechte ji po dobu 30 minut lehnout a pak pokračujte do tvorby knedlíků.