Jak oddělit žloutek od bílkovin?

jak oddělit žloutek od bílkovin

Ve vaření existuje mnoho způsobů, jak používat vaječné žloutky a bílkoviny odděleně od sebe. První, nejčastěji, se používají nezávisle na přípravu krémů a omáček a druhá na přípravu medu. Poprvé čelí problému, jak oddělit žloutek od bílkovin, před vámi se objevují desítky různých způsobů, z nichž každá má své výhody a nevýhody.

Contents

Jak snadné je oddělení žloutku od proteinové láhve?

Nejmodernější a nejjednodušší metoda je považována za metodu separace vaječných komponentů od sebe navzájem s lahví. V rámci této metody je vajíčko nejprve pečlivě rozmístěno do misky nebo misky, aby se zachovala celistvost žloutku.

Další věc, kterou potřebujete, je plastová láhev, jejíž stěny musejí být jemně přitlačeny, aby uvolnily dostatek vzduchu, aby se zachytily žloutek. Přiložte hrdlo stlačené lahve na povrch žloutku.

Jak snadno oddělit žloutek od proteinové láhve 1

Uvolněte stěny láhve tak, aby byl vzduch spolu s vaječným žloutekm absorbován uvnitř. Nyní opatrně zatlačte stěny lahvičky, abyste posunuli žloutek do jiné nádoby.

Jak snadno oddělit žloutek od proteinové láhve 2
Jak snadno oddělit žloutek od proteinové láhve 3

Pokud často oddělujete vaječné bílé od žloutků, je pro to účelné získat speciální jednotku. Zpravidla se používá obvyklá lahev z flexibilní nádoby vyrobené z kaučuku nebo silikonu s podobným principu fungování.

Jak snadno oddělit žloutek od proteinové láhve 4

Jak rychle oddělíte žloutek od bílkovin?

Spolu s “nejmodernějším” je zde “starodávnější” metoda oddělení vaječných žloutků, ideální pro ty, kteří se doslova nebojí vyčistit špinavé ruce.

Zde vaječný žloutek může okamžitě zachytit z nádoby se zlomenou vejcem nebo jen proniknout do dlaně, procházející protein mezi prsty a působí ve způsobu síto.

Jak rychle oddělit žloutek od proteinu 1

Nechcete, abyste dostali špinavé ruce? Pak investujte do speciálního síta, abyste oddělili vaječné žloutky. Nic společného s obvyklým sítem, s výjimkou formy, to neplatí, ale jeho velké drážky umožňují vynechat velké množství bílkovin a udržovat žloutek celé.

jak rychle oddělit žloutek od proteinu 2

Jak správně oddělit bílkoviny od žloutku?

Snad nejvíce populární metoda oddělování žloutků je ten, ve kterém právě z tohoto oddělení používal skořápka. Tato metoda má zřejmou nevýhodu – ostrý štěpení skořápka může snadno poškodit žloutek, ale pokud se dostanete do ruky, pak tato metoda by bylo nejjednodušší a nejrychlejší ze všech výše uvedených.

Pečlivě rozdělte skořápku a snažíte se rozdělit střed.

Jak řádně oddělit bílkovinu od žloutku 11

Zřeďte stěny skořápky a nechte většinu vaječného bílku vypustit.

Jak oddělit bílkoviny od žloutku 2

Vyloučíme žloutek z jedné poloviny vejce na druhou, vyčerpáme zbytky bílkovin a posuneme vyčištěný žloutek do samostatně připraveného kontejneru.

Jak oddělit bílkoviny od žloutek 3
Jak oddělit bílkoviny od žloutek 4
Jak oddělit protein od žloutek 5

Jak jinak správně oddělit žloutek od bílkovin?

Existují jiné, spíše jednoduché, ale ne nejpraktičtější způsob oddělení vaječných žloutků. Jeden z nich umožňuje oddělení žloutků pomocí stejné vaječné skořápky, přičemž poslední z nich zůstává celé.

S vidličkou vidlice vytvořte otvor v horní, užší části vaječné skořápky. Opatrně vypusťte bílkovinu přes otvor a rozlomte skořápku a vložte žloutek do jiné nádoby.

Jak jinak správně oddělit žloutek od proteinu 1

Jiný způsob pomáhá oddělit žloutek pomocí jednoduché kuchyňské násypky. Před testováním této metody se ujistěte, že používáte trychtýř s dostatečně úzkým krkem, aby se žloutek nevypukl a po proteinu neteče.

Zde stačí jednoduše zlomit vejce do nálevky umístěné nad sklem a potom sledovat, jak se protein rychle a přesně spojí do kontejneru. Pokud na farmě není žádná obvyklá nálevka, může být nahrazena řezaným hrdlem lahve.

Jak jinak řádně oddělit žloutek od proteinu 2