Kachna byla vždycky korunovačem na každém stole, zvláště na Nový rok, a v předvečer příštího svátku se téma nejlepších marinád pro vaření tohoto lahodného ptáka stává obzvláště naléhavé.

Níže uvádíme popis, jak můžete marinovat kachnu pro pečení v troubě a nabídnout recept na vycpaná drůbež s jablky.

Kachna, marinovaná a pečená v troubě – recept

Složení:

• Kachna kachna – 1 kus;
• jablka – 450 g;
• pomeranče – 550 g;
• česnek – 2 hlavy;
• citronová šťáva – 20 ml;
• rafinovaný rostlinný olej – 55 ml;
• majorán – 5 g;
• sušená bazalka – 5 g;
• červená paprika – 5 g;
• černý pepř – 5 g;
• koření pro drůbež – 10 g;
• sůl.

Příprava

Připravíme marinádu na kachnu. K zápachu rostlinného oleje přidejte koření na kuře, oregáno, bazalka, chilli pepř a sůl, a vytlačovat lisem šest nebo sedm čištěného stroužků česneku, přidat jednu pomerančovou šťávu a promícháme.

Zatímco marináda trvá, zpracujeme kostru kachny. My myjeme, je-li to nutné, zbavíme se vnitřností, opláchněte a vysušte. Velkoryse rub drůbež připravit pikantní směs uvnitř a vně, a definovat balíček spolu se zbytkem marinády a dal v chladu po dobu několika hodin.

Bezprostředně před pečení patří zahřívají troubu, nastavením v teplotním rozsahu 220 °, a připravuje náplň pro kachny. Skartovat drůbky, jablka zbaví slupky a jádra a rozřezán na plátky nebo středních kostky a posypeme citrónovou šťávou, česnekem, zbývající čisté a shinkuem desek. Míchat jablka vnitřnosti a česnek, přidáme oregano, bazalka, sůl a pepř, promíchejte a naplňte Výsledná hmota břicho kachny. Poté jsme šijí kůži nití nebo špičkou.

Pečení nebo větší tvoří několik listů fólie ostění spodní ležel oranžové kruhy, umístit v horní části kostry je plněná kachna, pokrývají dva listy fólií a uzavřeny.

Talíř jsme vložili do již vyhřáté trouby, pečeme po dobu dvaceti minut a pak snížíme teplotu na 180 stupňů a vaříme další dvě hodiny. Nyní odstraňte horní vrstvu fólie a pečte kachnu ještě dalších čtyřicet minut, pravidelně zavlažujte přidanými šťávami.

Po připravenosti položíme rudý pták na misku a zdobíme čerstvými bylinkami a čerstvými pomeranči.

Jak marinovat kachnu ve víně s medem pro pečení v troubě?

Složení:

• Kachna kachna – 1 kus;
• víno červené suché – 60 ml;
• vinný ocet 6% – 40 ml;
• česnek – 3-4 zuby;
• med – 70 g;
• rafinovaný rostlinný olej – 35 ml;
• mletý zázvor – 5 g;
• mletá skořice – 5 g;
• Uzeninové mušle – 5 g;
• černý pepř – 5 g;
• sůl – 15 g nebo chuť.

Příprava

Nejprve připravíme marinádu. K tomu čistý a vytlačovat česnek, promícháme se solí, přidáním mletého zázvoru, muškátového oříšku, skořici a pepř, zamícháme a kterým se med a rostlinný olej. Hodíme hodně dobrých věcí s tolstick nebo punč blender s bílým. Nyní nalijte víno a vinný ocet a míchat do homogenní.

Připravena správně kachní tření kostry na všech stranách připravená směs vína, skládané v hřebenu nebo jiné kapacitě a zbytek marinády nalít nahoře. V ideálním případě, když bude kachna marinována na jeden den, ale pokud nemáte čas, můžete začít pečení po dvanácti hodinách. Během celé doby impregnace pravidelně otáčejte tělo na druhou stranu.

Když pečeme kachnu v troubě, nutně ji ponoříme z vlhkosti marinády s ubrousky. Proces pečení v troubě je shodný s procesem popsaným v předcházejícím receptu, s tím rozdílem, že po odstranění fólie v tomto případě bude kachna třeba napojit zbývající marinádou.