Hovězí v rukávu v troubě

Hlavním úkolem rukávu je udržet co nejvíce džusů v hotovém mase, což je důvod, proč i vepřové krk, alespoň chudé hovězí a kuřecí filé, jsou překvapivě chutné a šťavnaté. V receptech nyní budeme diskutovat několik způsobů pečení hovězího masa v pouzdru trouby.

Hovězí maso v rukávu v troubě podle receptury

Doplňte jakékoliv maso z nejrůznějších bylin, z nichž můžete vařit úžasně aromatickou šťávu nebo jít krátkou cestou a jednoduše smažte maso s bylinkami v jednom rukávu. Díky rukávu je maso schopno nejen zachovat veškerou svou šťavnatost, ale bude naplněno vůní všech těch přísad, které si vyberete.

Složení:

• Hovězí svíčková – 2,2 kg;
• olivový olej – 35 ml;
• mořská sůl – 1 1/2 lžíce. lžíce;
• větvičky rozmarýnu – 10 ks;
• větvičky estragonu – 10 ks.

Příprava

Předběžná příprava masa před pečením je jednoduchá: vysušte kousek, olejme a posypeme velkou mořskou solí. Přidejte čerstvě mletý pepř. Vezměte kuchařský řetízek a spojte kus řezu se segmenty po celé délce. Takový jednoduchý postup pomůže masu udržet jeho tvar během pečení a udržet trávu. Vložte větve rozmarýnu a estragonu a pak vložte hovězí maso do rukávu. Maso ponechte v troubě na 135 stupňů po dobu jedné a půl hodiny. Na výstupu získáte kus se stupněm pražení středního vzácného.

Hovězí guláš s hovězím masem v rukávu v troubě

Pro ty, kteří dávají přednost pečenému masu, doporučujeme pečení hovězího masa z hovězí drůbeže. Připravená jídlo se může podávat horkým způsobem nebo ponechat na plné ochlazení, pak nakrájet a dát na sendviče nebo navíc nařezané maso.

Složení:

• mrkev – 85 g;
• větve rozmarýnu, tymián – 3 ks;
• česnek – 6 zubů;
• hovězí buničina – 1,4 kg;
• olivový olej.

Příprava

Po opláchnutí kusu hovězí drůbeže ji vysušte a velkorysě nalijte olej. Třepeme maso solí a děláme několik hlubokých, ale malých otvorů, pomocí tenkého nože. Ve výsledných dírách položte plátky mrkve, česnekové zuby a bylinky. Pokud chcete získat horké vařené vepřové maso, přidejte plátek horké čili papriky. Připravené maso vložte do rukávu a pošlete jej do pece po dobu 1 hodiny a 20 minut. Odstraňte připravené maso a nechte 10 minut před řezáním stát.

Hovězí se zeleninou v rukávu trouby

Složení:

• hovězí buničina – 1,3 kg;
• česnek – 4 zuby;
• hovězí vývar – 115 ml;
• cibule – 95 g;
• sladká paprika – 135 g;
• cuketa – 135 g;
• rozmarýnové větve – 3 kusy;
• sladká hořčice – 1 polévková lžíce. lžíce.

Příprava

Otočte zuby česneku do pasty s dobrým šupinem soli. Ceskou pastu smícháme s hořčicí a směs smícháme s kusem hovězího masa. Zelenou zeleninu nakrájíme na bloky stejné velikosti, posypeme olejem, sůl a posíláme do rukávu s masem. Nalijte hovězí vývar a upevněte tašku svorkami. Pečeme maso po dobu jedné hodiny na 175 stupňů a pak rozřízněte rukáv a zvýšíme teplotu na 220 stupňů po dobu 10 minut, dokud se kus nehne.

Hovězí maso s bramborami v rukávu v troubě

Složení:

• hovězí maso – 2,2 kg;
• ostré klobásy – 230 g;
• olivy – 7-8 kusů;
• šťáva z jedné oranžové;
• 1/2 citronové šťávy;
• mletý kmín, oregano – 1 lžička každý;
• olivový olej – 35 ml;
• rajčata – 130 g;



• vavřínové listy – 2 kusy;
• česnek – 4 zuby;
• bramborové hlízy – 4 ks.

Příprava

Uřízněte přímo ve středu dílu. Míchat klobásy s olivami, citrusovou šťávou, máslem, rajčaty a bylinkami s česnekem. Naplňte řez získanou pastou a upečte je špízmi. Bohatě skočte kus zvenku a položte ho do rukávu s bramborovými plátky a vavřínem. Kolik se má pečené hovězí pečení v troubě v rukávu? Přibližně 4 hodiny při 160 stupních.