Cukr “Esterhazy” – lahodné recepty originálního maďarského dezertu

Dort “Esterhazy” – maďarské cukrářské dílo, pojmenované po gurmánském aristokru, je známé nejen doma, ale i mimo jeho hranice. Tajemství popularity je jednoduché: pět koláčů mandle a mandlí zdobených čokoládovou pavučinou – jsou zajímavé jak v chuti, tak i v textuře, což je to, co potěší sladký zub celého světa.

Jak pečetit “Esterhazy” dort doma?

Maďarský dort “Esterhazy” je jemný dort s krémovou smetanou a tradiční dekorací z čokoládové glazury. Mandle, které vstupují do těsta, mohou být nahrazeny jinou maticí a pudink může být obohacen kondenzovaným mlékem. Nejdůležitější je dodržet poměry a nepřehánět je cukrem.

Složení:

• mouka – 100 g;
• bílkoviny – 8 ks;
• lískové ořechy – 200 g;
• cukr – 320 g;
• žloutky – 2 kusy;
• mléko – 500 ml;
• olej – 150 g;
• odpařené mléko – 120 g;
• bílá, černá čokoláda – 250 g.

Příprava

1. Proteinová šlehačka se 160 gramy cukru, smíchá se s uzeným lískovým ořechem a 60 g mouky.
2. Pečte koláče na šablonách při 160 stupních 25 minut.
3. Smíchejte mléko, cukr a žloutky, vařte.
4. Přidejte máslo a kondenzované mléko. Krém smíchejte krémem.
5. Dort “Esterhazy” zdobí dvěma druhy čokolády.

Cake “Esterhazy” – klasický recept

“Esterhazy” – klasický recept, který obsahuje použití mandlové mouky pro těsto, můžete si to udělat sami, nasypte ořechy do prášku pomocí mlýna na kávu. K požadavkům na pudink jsou vyráběny – musí být nasycené a obsahovat trochu alkoholu. Dekorační ozdoba je natřena tmavou čokoládou, která předtím pokryla horní kůru bílou.

Složení:

• bílkoviny – 8 ks;
• mandlovou mouku – 60 g;
• mandle – 150 g;
• cukr – 300 g;
• žloutky – 4 kusy;
• koňak – 50 g;
• mléko – 120 ml;
• kondenzované mléko – 90 g;
• olej – 250 g;
• bílá a černá čokoláda – 200 g.

Příprava

1. Šlepe bílkoviny s 250 g cukru, mouky a mandlí.
2. Pečte 30 minut při 160 stupních.
3. V krému a mléce přidejte bílkoviny a 50 g cukru, vařte a ochlaďte.
4. Zadejte koňak, máslo a kondenzované mléko, smíchejte krém na “Esterhazy”.
5. Mazte ​​koláče. Ozdobte roztavenou čokoládou.

Ořechový dort “Esterhazy”

Dort “Esterhazy” s vlašskými ořechy je vhodnou náhradou za klasický recept. Tato volba je populární již stovky let a je známá dostupností součásti, nízkou cenou a chuťovými vlastnostmi, nikoliv horší než originál. Při zkoušce by měly být ořechy mleté ​​na mouku, a pokud je drť příliš velký, usušte v troubě a znovu ji posuňte.

Složení:

• mouka – 50 g;
• cukr – 200 g;
• bílkoviny – 8 ks;
• vlašské ořechy – 200 g;
• bílá a černá čokoláda – 300 g;
• žloutek – 4 kusy;
• likér – 30 ml;
• mléko – 250 ml;
• olej – 300 g;
• džem – 40 g.

Příprava

1. Vejce porazí 180 gramů cukru, přidávají mouku a ořechy. Pečte koláče na 160 stupňů po dobu 20 minut.
2. Rozštěpte mléko, žloutky a 20 gramů cukru. Směs vaříme 5 minut, ochlaďte.
3. Zadejte olej a likér. Mazte ​​koláče.
4. Ořechový dort “Esterhazy” zdobí džemem a čokoládou.

Dort “Esterhazy” bez mouky

“Esterhazy” bez mouky se vyznačuje něhou, příjemnou krémovou barvou a křehkou strukturou hmoty bílkovin-ořechů. Chcete-li zajistit, aby se dort shodoval s uvedenými vlastnostmi, měli byste sušené mandlové lístky v troubě a brousit je do prachu. Pečení koláčů je třeba chránit před sušením, aby nedocházelo k chuti spáleného karamelu.

Složení:

• bílkoviny – 6 ks;
• mandle – 300 g;
• cukr – 270 g;
• žloutek – 1 kus;
• mléko – 250 ml;
• olej – 250 g;
• koňak – 20 ml;
• džem – 40 g;
• fondant (bílá, černá) – 300 g.

Příprava

1. Smíchejte 200 gramů mletých mandlí se šlehanými bílkovinami a 200 gramy cukru.
2. Pečte sušenky na 160 stupňů po dobu 20 minut.
3. Rozštěpte žloutek 20 g cukru a mléka, vařte. Přidejte máslo, koňak a 100 gramů mletých mandlí.
4. Mazte ​​koláče. Poslední přidávejte džem a sladkosti.
5. Skutečná “Esterhazy” zdobí čokoládou.

Pečivo “Esterhazy” – recept

Dort “Esterhazy”, vyrobený ze stejných součástí jako koláč, překračuje poslední rychlost vaření a podávání. Potřebujete si pečeme jediný velký dort, nakrájíme na něj pruhy a podle tradic – namočte. Dlouhý “odpočinek” v chladničce, charakteristický pro velkoformátový produkt, je nahrazen dvěma hodinami, což šetří čas.

Složení:

• krust z vlašských ořechů – 1 ks;
• cukr – 150 g;
• mléko – 250 ml;
• žloutek – 2 kusy;
• olej – 200 g;
• koňak – 40 ml;
• škrob – 30 g;
• bílá a černá čokoláda – 70 g.

Příprava

1. Stříkejte koláč na 6 proužků.
2. Smíchejte 150 g cukru, žloutků a škrobu a vařte.
3. 100 g másla a koňaku se smíchá se smetanou a tuky se pomazávají.
4. Ozdobte je čokoládou.

Biscuitový dort “Esterhazy”

Cukr “Esterhazy” – recept, díky němuž milovníci testu sušenky mohou vychutnávat dezert dvakrát. Delikátost se liší od tradiční nejen v řezu, ale také textura, která je zajímavější než původní verze. Vaření však bude trvat asi 4 hodiny, ale stojí za to.

Složení:

• mouka – 60 g;
• mléko – 350 ml;
• olej – 250 g;
• bílá, černá čokoláda – 300 g.
• žloutky – 5 kusů;
• mandle – 280 g;
• cukr – 200 g;
• bílkoviny – 6 ks;
• vejce – 2 ks.

Příprava

1. Vejce se 100 gramy cukru a mletých mandlí a smažte 4 koláče.
2. Vejce porazí 100 gramů cukru, přidejte mouku, pečte na 180 stupňů po dobu 30 minut.
3. Smíchejte mléko, 50 gramů cukru a žloutků, zahřejte a přidejte máslo. Mazte ​​hmotnost dortu.
4. Cake biscuit “Esterhazy” zdobí čokoládou.

Čokoládový dort “Esterhazy”

Čokoláda “Esterhazy” – jeden z nejoblíbenějších dezertů, při vytváření kterého můžete použít libovolnou oblíbenou možnost. Takže můžete experimentovat a vylévat celou čokoládu roztavenou čokoládovou hmotou se smetanou, vyhýbat se tradiční bílé barvě. Hlavní věc je vysoce kvalitní produkt a jeho hustá homogenní konzistence.

Složení:

• bílkoviny – 8 ks;
• mouka – 50 g;
• cukr – 260 g;
• mandle – 120 g;
• žloutky – 4 kusy;
• mléko – 200 ml;
• krém – 200 g;
• olej – 250 g;
• černá čokoláda – 120 g.

Příprava

1. Rozštěpte bílkoviny se 160 gramy cukru.
2. Přidejte mouku a mleté ​​mandle.
3. Pečte koláče.
4. Zahřáté mléko, šlehačky a 100 gramů cukru.
5. Přidejte olej.
6. Koláče namažte smetanou.
7. Nalijte dort “Esterhazy” s čokoládou.

Esterhazy s kokosovým mlékem

“Esterhazy” s křupavými koláčky, impregnované jemným krémem koksového mléka – jedna z moderních verzí sladkého dezertu. Tajemství rudé kůry je pokryto cukrovým práškem, který je hojně posypán koláčem před tím, než je poslán do trouby. Posilovat efekt může být jiný způsob – byste měli dát těsto na pergamen ve velmi tenké vrstvě.

Složení:

• cukr – 150 g;
• mouka – 100 g;
• bílkoviny – 7 ks;
• lískové ořechy – 200 g;
• kokosové mléko – 125 ml;
• mléko – 125 ml;
• olej – 250 g;
• žloutky – 3 kusy;
• Kondenzované mléko – 200 g;
• bílá a černá čokoláda – 200 a 50 g.

Příprava

1. Rozštěpte bílkoviny a 100 g cukru, nalijte mleté ​​lískové ořechy a mouku.
2. Pečte po dobu 20 minut při 180 stupních 5 koláčů.
3. Smíchejte mléko, žloutky, 50 gramů cukru.
4. Cook, přidejte máslo a kondenzované mléko.
5. Pečte koláče a nalijte čokoládu.