Chuť salátu Caesar závisí spíše na správně připravené omáčce. Harmonická klasická kompozice bude zdůrazňovat chuť každé složky salátu a svou chuť bude prostě neodolatelná.

Omáčka pro Caesar salát s kuřecím masem – klasický recept doma

Složení:

• vejce volby kuřecí – 4 ks;
• olivový olej bez vůně – 110 ml;
• ovoce – 20 ml;
• česnek malý zub – 1 ks;
• omáčka Worcester – 20 ml;
• čerstvě mletý černý pepř – 2 špetky;
• sůl není jodovaný kámen – 1 špetka.

Příprava

Chcete-li připravit omáčku, potřebujeme vařit jemně vařené vejce. Abychom to udělali, snížili jsme vajíčka při pokojové teplotě do chladné vody a položili je na kamna. Jednu minutu po varu je odstraníme z vroucí vody, střídavě se rozbijeme a zahrajeme žloutkem s žloutkem s bílkovinami v misce. Mnohokrát jsme porazili vajíčkovou hmotu s míchákem nebo míchačkou, po které přidáme stríhaný česnek z česneku a nalijeme omáčku Worcesters. Másli jsme porazili další dvě minuty a pak začali malé části olivového oleje bez chuti, aniž bychom zastavili proces porážky omáčky.

Po přidání všeho oleje a šlehání v omáčce, sezoně s mletým černým pepřem a solí a nechte stát pár minut.

Omáčka na salát “Caesar” doma – jednoduchý klasický recept s majonézou

Složení:

• domácí majonéza – 210 g;
• česnek malý zub – 1 ks;
• omáčka Worcester – 20 ml;
• čerstvě mletý černý pepř – 2 špetky.

Příprava

Pro ty, kteří připravují domácí majonézu ve třech účtech, navrhněte recept na omáčku založenou na tom. Samozřejmě můžete použít produkt zakoupený v obchodě, ale pouze v extrémních případech, pokud není absolutně žádný čas nebo příležitost vařit doma.

V domácí majonéze se ukáže česneková kačenka, omáčka Worcesters a čerstvě mletý pepř, vše se trochu míchá a dá se použít na salátový dresink.

Klasický salát Caesar s ančovičkami

Složení:

• výběr kuřecích vajec – 1 kus;
• hořčice – 0,25 tsp.
• olivový olej – 20 ml;
• rostlinný olej bez příchutě – 45 ml;
• citronová šťáva – 10 ml;
• filet z ančoviček – 4 ks;
• česnek malý zub – 0,5 ks;
• Omáčka Worcester – 5 kapek;
• čerstvě mletý černý pepř – 2 špetky;
• sůl není jodovaný kámen – 1 špetka.

Příprava

Vejce vaříme s přihlédnutím k doporučením popsaným v prvním receptu, po němž je odškrabíme ze skořápky, mísíme ho do misky s hořčicí a citrónovou šťávou a vrazíme ho do mixéru. Nezastavujte bičování, nalijeme olivový olej z prvního lisování v malých porcích a slunečnicový olej bez vůně. Výsledná hustá omáčka, v konzistenci připomínající majonézu, je doplněna strouhanými cibulkami a ančovičkami. K tomuto účelu se filé umyje, suší a mletí nožem. Přidejte omáčku a papriku Worcester, znovu omrzeme omáčku mixérem a ochutíme. Pokud sůl nestačí, přidáme sůl.

Verze klasické omáčky pro salát z Caesar s ančovičkami a parmazánem

Složení:

• vaječný žloutek – 1 kus;
• Dijonská hořčice – 0,25 tsp.
• olivový olej – 155 ml;
• citronová šťáva – 20 ml;
• filet z ančoviček – 4 ks;
• česnek velký džbán – 1 ks;
• Omáčka Worcester – 10 ml;
• Parmazán – 55 g;
• čerstvě mletý černý pepř – 2 špetky;
• sůl není jodovaný kámen – 1 špetka.

Příprava

Tato verze omáčky zahrnuje použití surového žloutku. Je smíchán s hořčicí Dijon, přidá se špetka soli, která není jodovaná a trochu se mísí s mixérem. Nyní je nutné zavést trochu olivového oleje, který v tomto okamžiku nezastaví.

Výslednou směs naplníme šťávou s citrónovou omáčkou, omáčkou Worcesters, pepřem a česnekem. Také přidáme parmezánové hobliny a nasekané filé s ančovičkami a znovu promícháme omáčku s mixérem.