Турция бульон

През студения сезон настинките и хипотермията се възприемат като нещо доста познато, особено сред жителите на Източна Европа. От това е съвсем логично, че зимното меню е съсредоточено около питателни, леки, но сърдечни ястия, като например, сметана от пуйки. Точно как да се готви бульон от пуйка, и е много важно – колко да го готвя, решихме да посветим тази статия.

Рецепта за бульон от Турция

съставки:

• пуйки – 1-1,5 кг;
• вода – 3 л;
• целина – 2 стъбла;
• моркови – 2 броя;
• лук – 1 бр.;
• магданоз;
• черен пипер (грах) – 1 супена лъжица. лъжица;
• Суха мащерка – 2 ч.л.

подготовка

Костите (за предпочитане извадете рамката) се измиват и отстраняват от тях излишната мазнина, филма и месото, в противен случай бульонът ще се превърне в бледи и мътен. Измитите кости могат допълнително да бъдат нарязани на няколко части или е възможно, ако размерът на тенджерата позволява, да се постави изцяло и да се излее студена вода, така че да покрие скелета. Контейнер с рамка и вода, поставен на огъня и да доведе до врязване на водата. Сварете бульона в продължение на 3-5 минути, след което водата се източва, а тиганът и костите се измиват многократно. Такава техника ще ни помогне да направим бульона прозрачен.

Напълнете рамката с част от прясна вода. В саксия с кости поставете стъбла от целина, белени моркови, лук, чушки и мащерка. Поставяме бульона на силен огън и го задушаваме. Веднага след като водата започне да се вари – рязко намали огъня до минимум и готвене на бульона 1-1,5 часа, периодично отстраняване на образуване на пяна върху повърхността на бульона.

Готов бульон филтър през 3-4 слоя марля, и след подправка на вкус. Добавяме зелени. Такъв бульон е добър сам по себе си и като основа за супа.

Също така, туршия бульон могат да бъдат приготвени в многообразен. Поставете всички съставки в купата, излейте вода и задайте режима “охлаждане” за 3 часа.

Супа на бульон от пуйки

съставки:

• бульон от Турция – 3 л;
• моркови – 2 броя;
• лук – 2 бр.;
• целина – 2 стъбла;
• пресен магданоз;
• чесън – 2 карамфил;
• смес от провансалски билки – 2 супени лъжици;
• варено мляко (филе) – 1 кг;
• яйчени юфка – 1 опаковка;



• сол, черен пипер – на вкус.

подготовка

Вареното пуйка се раздробява на влакна с вилица. Моркови, целина и лук нарязани на кубчета.

Готовият бульон се оставя да заври и слага в него нарязани зеленчуци. Намалете топлината до средната и гответе супа, докато зеленчуците станат меки. На този етап е важно да не забравяме да добавите и билки и подправки. След супата добавете месо и юфка и продължете да готвите до мекотата на последното. Сервираме супа, поръсена с билки.