Шийтаке гъби – рецепти

Не толкова отдавна по рафтовете на много супермаркети и пазари започнаха да се появяват необичайно за нашите очи гъби с ексцентричен и екзотично име “шиитаке”. Този ориенталски продукт бързо набра популярност на нашите маси, поради необичайния си вкус и цял склад за здравни ползи.

В тази статия ще научите как правилно да приготвите гъби Shiitake за истински ориенталски рецепти.

Шитака пържени гъби

Шийтаке гъби се приготвят не по обичайния начин за нас – те са пържени в дълбоко пържене, предварително увити в галета. Приготвеното по този начин ястие остава ароматно, тънко навътре и хрупкаво отвън.

съставки:

• замразен shiitake – 8-10 бр .;
• брашно – 3 супени лъжици. лъжици;
• хляб трохи – 3 супени лъжици. лъжици;
• яйца – 1 брой;
• растително масло – 1 елемент;
• сол, черен пипер – на вкус.

подготовка

Преди готвене на замразени гъби шийтаке размразяват напълно и премахнете излишната влага с хартиена кърпа, в противен случай просто панировка падне по време на готвене. Освен това, те могат да се режат или наляво непокътнат – изборът е ваш, във всеки случай, всяка част от първата стъпка е да се търкаля в брашно, след това се потапя в разбитото яйце и подправки и накрая поръсете с хляб панировка. Подгответе хрупкав шийтак 2-3 минути в горещо растително масло.

Обикновено, пържени гъби, поднесени с лека закуска под формата на салата или хрупкави кълнове от житни растения и се поливат, преди да бъде сок от зелен лимон и соев сос.

Shiitake гъби супа

Ястията от гъби shiitake, в своята автентична проява, със сигурност са вкусни, но не за любителите на ориенталската кухня. Затова ви предлагаме по-европейска рецепта за производство на гъби Shiitake – в традиционно френската супа от лук.

съставки:

• Сушен шийтак – 50 г;
• лук – 5 бр.;
• чесън – 4 карамфил;
• бяло вино сухо – ½ елемент;
• пилешки бульон – 800 ml;
• мащерка – 2 клона;
• сол, черен пипер – на вкус.

подготовка

Преди да се подготвят сушени гъби shiitake, те трябва да се накисват в гореща вода в продължение на 30-40 минути, докато бъдат напълно наситени с влага.

Междувременно, лук, нарязани на пръстени и пържени в растително масло при всички дебелостенни дълбоки съдове 15 минути, докато омекне, след това огън, намаляват до минимум и къкри 25-30 минути до златисто кафяво.

Сега обратно към гъбите: те трябва да бъдат изгорени от излишната влага, нарязани на плочи и добавете към златния лук. Там изпращаме и листа от мащерка, нарязан чесън, сол и черен пипер. Запържете гъбите за 2 минути, след това намалете топлината и изсипете виното и бульона в тигана. Кук супа с лек кипене на слаб огън за 40-45 минути, сервирана с крутони от бял хляб.

Шайтаке салата с гъби

съставки:

За салата:

• Гъби Shiitake – 200 г;
• зехтин – 2 ч.л.
• салатна смес – 200 г;
• зелен лук – 4 пера;
• репичка – 100 г;
• млади моркови – 100 г;
• бадеми – 50 г;
• сусам – 2 ч.л.

За зареждане с гориво:

• оцет оцет – 6 супени лъжици. лъжици;
• оризово вино – ½ елемент;
• соев сос – 2 супени лъжици. лъжици;
• лук от лука – 1 парче;
• корен от джинджифил (настърган) – 1 чаена лъжичка;
• лимонов сок – 2 ч.л.
• сос чили – 2 ч.л.



• зехтин – 2 супени лъжици. лъжици;
• сол, черен пипер – на вкус.

подготовка

В тиган за 5-7 минути се вари оризово вино, хладно и я смесете с оцет, соев сос, ситно нарязан лук, джинджифил, лимонов сок, соев сос, олио и червен пипер. Shiitake се запържва в тиган или на скара 6-8 минути, предварително напоен със зехтин.

В салатна купа смесете салатата, нарязания зелен лук и морковите, тънките репички и натрошените бадеми. Запълваме ястието с половината от цялата дресинг, оформя се върху чиниите и украсяваме със пържени гъби и сусам. Салата със shiitake е готова, сервирана на порции, заедно с превръзката в соса. Бон апетит!