Маринована скумрия в саламура у дома

Сега не е проблем да купувате готови пушени или осолени риби. В супермаркетите и на пазара има продукти за всеки вкус. Но се оказва, че не е трудно да го приготвите сами. В същото време, вкусът ще бъде много по-добър, а освен това ще бъдете уверени в качеството и свежестта му за 100%. Как да вземем скумрия в саламура у дома, прочетете по-долу.

Осоляване на скумрия в саламура

съставки:

• скумрия, прясно замразена – 3 бр .;
• студена преварена вода – 500 ml;
• захар – 15 g;
• обикновена сол – 60 г;
• кимион – 1 чаена лъжичка;
• лавров лист – 2-3 броя;
• черен пипер;
• кориандър;
• карамфил;
• пипер ароматно.

подготовка

За очистене можете да вземете както прясна риба, така и замразена риба. Но в последния случай трупът трябва да бъде напълно замразен при стайна температура. Така че, нека започнем да подготвяме саламура за скумрията. В саксията залейте във водата и я поставете на огъня. След като кипете, добавете сол, захар, подправки. Пожарът се изключва и оставя съда да се охлади. И по това време се занимаваме с подготовката на риба. Изплакнете я под течаща вода, отсечете главата, опашката и изплакнете отново. Разрязваме рибата на парчета. И няма значение какъв е размерът им. Можете дори да разделите рибата на 2 филета. Скумрия много добре абсорбира сол, така че рибата ще се отцежда бързо. Така че парчета скумрия се поставят в буркан или друг контейнер и се изсипват със студен солен разтвор. Също така изпращаме подправки от туршия. Затворете буркана и сложете в хладилника за час от 12. Сервирайте тази риба може да се поръси или ситно нарязан зелен лук и поливане ароматно масло.

Солена скумрия в саламура

съставки:

• скумрия прясно замразена – 2 бр.;
• вода – 1 литър;
• сол – 4 супени лъжици. лъжици;
• захар – 2 супени лъжици. лъжици;
• оцет 9% – 2 супени лъжици. лъжици;
• дафинови листа – 5 бр.;
• карамфил – 5 бр.;
• сладък пипер – 5 бр.

подготовка

Размразяваме скумрията, първо я изваждаме от фризера. В тенджера изсипете един литър вода, веднага можете да добавите всички подправки. След това изсипваме саламура и се вари няколко минути. След това го оставяме да се охлади до температура около 40 градуса. И те се по това време, ангажирани в риба – отсече опашката, главата му се изчисти вътрешността, а самите трупа нарязани на широчина и 2.5 cm В момента се извършва на 2 литър буркан и добавете парчетата риба в нея .. Когато саламура се охлади, добавете оцет и изсипете риба в него. Оставете часовника при стайна температура за 12-15 часа. Всички, след това, е готова отлична ароматна леко солена скумрия! Ние го обслужваме, като я поливаме с растително масло и поръсваме с лук, въпреки че е зелено, макар и да е луковично. Страхотно допълнение към него ще бъдат сварени картофи.

Скумрия в саламура

съставки:

• замразена скумрия – 3 бр.;
• заваряване на черен чай – 4 супени лъжици. лъжици;
• сол;
• захар.

подготовка

Ние размразяваме рибата, но в никакъв случай не използваме микровълнова фурна за тези цели. Рибите трябва да се размразят само по естествен начин. След това почистваме труповете, отрязваме главата, отстраняваме вътрешността и изплакваме добре. Сега подготвяме туршия: изсипете сух чай от черен чай с 1 литър вряща вода. Когато масата се охлади, добавете сол, захар и разбъркайте добре. В подготвената саламурата пропусне рибата и да изпрати в хладилника деня с 4. Тогава екстракт скумрия от маринатата, изплакнете и висеше над мивката през нощта, за стъкло излишната течност. И на следващата сутрин вкусната риба ще бъде напълно готова за употреба. По външен вид и вкус тя много прилича на пушена. Бон апетит!