Марината за пуйка – най-добрите рецепти за сосове за приготвяне на домашни птици преди готвене

Марината за пуйка е важна съставка, поради която месото придобива мекота, аромат и уникален вкус. Днес има много комбинации, които, чрез умело съчетание на сосове, билки и подправки, могат да бъдат дадени като богатството на цялата труповете на домашни птици и части от него, както е показано по-долу рецепти, за да ви помогне в това.

Колко вкусно е да се маринира пуйка?

Преди да мариноварате пуйка, трябва да решите за избора на месо. Всяка част от кланичния труп има своето съдържание на мазнини и различна скорост на готвене във фурната и тигана. Традиционно кюфтето и филето се мариновават в кефир, целият труп е в цитрусов сок, а бедрото е в соев сос. Каквото и да е маринатата, месото трябва да се накисва за поне 2 часа.

1. Особено внимание трябва да се обърне на избора на месо. Замразеното месо трябва да бъде размразено и едва след това да започне да се маринира и пресни трябва просто да се намокри със салфетка.
2. Ако става дума за подготовка на цял труп, по-добре е да купите птица с тегло не повече от 10 кг. По-големите трупове принадлежат на стари птици и имат сухо и твърдо месо.
3. Тютюневата кожа има гъста структура, така че за по-добро накисване марината, можете да направите малки разрези на нея.
4. Често пуйката се приготвя във фурната. Мариновайте пуйката за печене е много проста: да се даде месо острота свържете люта чушка, розмарин и зехтин, както и за нежността и мекотата – майонеза, лимонов сок и черен пипер.
5. Най-добрата маринада за Турция – тази, която използва вино, шампанско, мед, коняк и пикантни билки, тези съставки имат най-ярки вкусове и успешно се комбинират помежду си.
6. Можете просто да разтривате месото със сол, черен пипер и чесън и да оставите няколко часа да се накиснете.

Марината за пуйка за пържене

Марината на пуйка за пържене е да се вземе предвид спецификата на готвене месо в тиган и да направи маринатата възможно най-ароматна и пълна. В този случай смес от масло, чесън, сок и лимонова кора е перфектна. Маслото ще омекоти сухото на месото и ще предпази от изгаряне, а цитрусите и чесъна ще добавят пикантност и вкус.

съставки:

• лимонов сок – 40 ml;
• масло – 80 ml;
• кимион – 5 g;
• лимонова кора – 10 г;
• скилидки чесън – 3 бр.

подготовка

1. Свържете маслото, сока и лимонова кора.
2. Добавете кимион и нарязан чесън.
3. Сложете марината за домашни птици и пуснете в хладилника за няколко часа.

Как да маринован Турция за печене във фурната?

Марината за пуйка изцяло във фурната е голяма отговорност. Цялата птица е тежка и импрегнирана по традиционния начин е почти невъзможна. В този случай е по-добре да натопите каркаса, залепен в пикантен солен разтвор и да го оставите за един ден. Поради това ще се маринират отвън и отвътре и ще могат да се пекат.

съставки:

• вода – 6,5 литра;
• сол – 120 g;
• захар – 100 g;
• смес от чушки – 60 г;
• мед – 100 г;
• оранжево – 2 броя;
• корен от джинджифил – 1 брой;
• чесън глава – 1 бр.

подготовка

1. Смесете сол, захар и смес от чушки.
2. Настържете корена на джинджифила и чесъна.
3. Напълнете всички подправки и подправки с 2 литра вода. Добавете мед, разбъркайте.
4. Портокалите изрежете филиите, изцедете сока директно в марината, поставете кожата.
5. Изсипете водата и се потопете в марината за пуйка във фурната на птицата.
6. Маринирайте птицата в саламурата за един ден.

Как да маринован пуешко филе?

Марината за пуешко филе в пещта се изисква да играе ролята на защитна обвивка. Това се дължи на факта, че гърдата е склонна към сушене, има деликатна текстура и трябва да се накисва само с деликатни маринати. Най-добрите – на база на кефир. Тяхната киселинност действа бързо и внимателно върху влакната и висок процент мазнини запазва соковете.

Съставките:

• кефир – 150 ml;
• скилидка чесън – 3 броя;
• изсушено копър – 20 г;
• черен смлян пипер – 5 г;
• дафинови листа – 1 бр.

подготовка

1. Счупете чесън и дафинов лист.
2. Добавете черен пипер и сушено копър. Изсипете кефир.
3. Марината за пуйка се смесва добре.
4. Месото се съхранява в кефир марината за не повече от час.

Как да маринован пържола от пуйка?

Да се ​​направи марината за пържола от пуйка – означава да се запази месото на печене. Един от важните етапи е правилната подготовка на месото. В този случай гърдите се нарязват на равни части с дебелина не по-малко от 3 см и се оформят в марината от подправки, масло и винен оцет. Можете да започнете печенето за 30 минути.

съставки:

• зехтин – 80 мл;
• захар – 10 g;
• винен оцет – 20 ml;
• Семена от горчица – 10 г;
• смес от подправки “Провансалски билки” – 20 гр.

подготовка

1. Олио на горчица.
2. Смесете горчица с подправки.
3. Изсипете маслото и оцета.
4. Добавете захар и разбъркайте докато кристалите се разтворят.
5. Поставете пържолите в марината за пуйка и ги изпратете на студено в продължение на 30 минути.

Марината за крилете на Турция

Най-вкусната марината за Турция е създадена от прости съставки. Особено, ако говорим за “непретенциозни” крила, традиционно накиснати в гъста и пикантна марината, където комбинацията от заквасена сметана и горчица заслужава специално внимание. В този тандем млечният продукт ще осигури на месото сочност и червено, а горчицата – пикантен вкус.

съставки:

• Дижонска горчица – 60 г;
• заквасена сметана – 80 г;
• лимонов сок – 40 ml;
• кориандър – 5 г;
• бял смлян пипер – 5 г.

подготовка

1. Разбийте горчицата със заквасена сметана и лимонов сок.
2. Добавете подправките и разбъркайте добре.
3. Нанесете марината върху пуешкото крило върху продукта и оставете го в продължение на 2 часа в хладилника.

Как да маринован Турция?

Дори една обикновена маринада за путка на пуйка е в състояние да импрегнира крака добре, за да го преработи правилно. Последният има сухо месо, насипен кост и плътен филм под кожата. Преди да се маринират, кутикулата се разгъва, филмът се отрязва, плътта се пробива и се омазнява с марината от маслини и подправки, които могат дълбоко да поглъщат месото.

съставки:

• масло – 125 г;
• нарязана червен пипер 40 g;
• лук – 1 брой;
• скилидка чесън – 3 броя;
• клон от розмарин – 1 брой;
• мащерка 5 г.

подготовка

1. Разтопете маслото и го разбъркайте с листа от червен пипер, мащерка и розмарин.
2. Нарежете лука на ренде, нарязайте чесъна. Добавете към маслото и разбъркайте.
3. Отлепете кожата на долния крак с ножа и изцедете плътта.
4. Потопете ароматната смес с блясъка на птицата и я изпратете на студа за един час.

Турция в оранжева марината

Турция в оранжевата марината във фурната е класическа азиатска кухня. Цитрусовите плодове винаги са съвършено комбинирани с диетата прясно птиче месо, пълни с екзотичен аромат и кило-сладост. За по-голям ефект, марината се приготвя от сок и портокалова кора, смесвайки ги с масло, което служи като “проводник” и насърчава бързото импрегниране.

съставки:

• портокалов сок – 80 ml;
• зехтин – 120 ml;
• портокалова кора – 20 г;
• мажорам – 10 г;
• скилидка чесън – 2 бр.

подготовка

1. Смесете нарязания чесън с масло, жар, портокалов сок и мажоре.
2. Получете получената смес от птиче месо и я оставете в марината за 5 часа.

Как да накижим медальони от пуйка?

Тези, които искат да направят маринада за медальони от пуйка, прости, но по-изискани, няма да срещнат пречки. Това се дължи на нежната и кожна пулпа от пуешка гърда, която е напълно наситена с всякакви маринати, но е особено добра в подправките и бялото вино. В тази маринада можете да вземете месо само за 30 минути и да започнете готвенето.

съставки:

• масло – 40 ml;
• бяло сухо вино – 100 ml;
• соев сос – 50 ml;
• смес от чушки – 10 g;
• скилидка чесън – 2 броя;
• червен лук – 1 бр.

подготовка

1. Разтопете маслото с винен и соев сос.
2. Добавете смес от чушки, нарязан лук и чесън и разбъркайте.
3. Тази марината ще се справи с работата за 30 минути.

Марината с джинджифил за пуйка

Марината за пуешко филе е плодородна почва за кулинарни фантазии. В същото време е необходимо да се отдаде дължимото на способността на месото бързо да се абсорбира от вкусовете и вкусовете на съседните компоненти, особено такива универсални подправки като джинджифил. Последният, притежаващ аромат и изгаряне, може да замести цял арсенал от различни подправки.

Съставките:

• Свеж джинджифил – 20 г;
• паприка – 5 г;
• оцет – 40 ml;
• масло – 100 мл.

подготовка

1. Джинджифил решетка на ренде и се съчетава с масло и оцет.
2. Добавете чили, червен пипер и разбъркайте добре.
3. Марината на филето се съхранява в хладилника за поне един час.

Как да маринован Турция в соев сос?

Марината за пуйка в соев сос е сочно и меко месо с минимални разходи. Вкусът и последователността на соса правят възможно използването му като основен компонент и да се ограничи до минимум добавки. В този случай марината трябва леко да покрие месото. Това е достатъчно, за да накара пуйката да се намокри и да не стане прекалено солена.

съставки:

• соев сос – 100 ml;
• захар – 10 g;
• лимонов сок – 40 ml;
• скилидка чесън – 2 бр.

подготовка

1. Разбъркайте соевия сос с лимонов сок.
2. Добавете захарта и нарязания чесън.
3. Поставете птиците в марината и я задръжте за 45 минути.

Турция в марината от мед-горчица

Марината за пуйка с мед и горчица ще направи месото сочно и полезно. Тези два компонента успешно се допълват взаимно: медът, освен вкус, осигурява апетитна карамелизирана кора и горчицата защитава месото от изсушаване. В допълнение, неговият специфичен вкус и острота позволяват да се избегне захар в марината.

съставки:

• мед – 60 г;
• гранулирана горчица – 30 г;
• лимонов сок – 80 ml;
• куркума – 5 г;
• скилидка чесън – 2 бр.

подготовка

1. За да може медът да получи течна консистенция, загрейте го двойка.
2. Добавете мед към горчицата, лимоновия сок, куркума и чесъна.
3. Поставете птичето месо в марината и го изпратете на студено в продължение на 8 часа.

Как да маринираме Турция за шиш кебап?

Марината за пуйка на скара се избира, като се отчита технологията за готвене. Не трябва да има лък, който да гори бързо и да запълни месото с неприятна миризма. В същото време, тя трябва да бъде проста и удобна, защото е пикник. В този случай е по-добре да се накисват парчетата пуйка в майонезата, която сама по себе си съдържа цялата гама аромати и запазва парчетата сочни.

Съставките:

• майонеза – 200 г;
• лимонов сок – 40 ml;
• смес от чушки – 10 гр.

подготовка

1. Добавете лимоновия сок и смес от чушки на майонеза.
2. Разбъркайте добре и мариновайте репичките от пуйки за 30 минути.