Pstruh – obsah kalorií
Pstruh s názvem „royal ryby“, a ne bez důvodu: to může být pečené, solené, vařené, pečené, dušené a grilované, a to i za syrova v suši, jedna věc se nemění – je to překvapivě jemná chuť. Velmi málo lidí však ví, že pstruh není samostatný druh ryby, navíc neexistuje vůbec nic jako pstruh, přísně řečeno vůbec. Toto je jméno speciální “živé” formy několika druhů ryb z rodiny lososů. Faktem je, že druhy ryb, které vedly k pstruhu, jsou označovány jako “pasáže”: tj. většina života stráví v otevřeném moři, ale vejce jsou položena v řekách a potoků. Vyrůstá, většina z nich vypouští řeku “mateřskou školu”, ale někteří mohou zůstat v ní po celý život. To jsou ty ryby, které neopouštějí nerese svých rodičů a říkají pstruh řeky. Pstruhové jezero se zjevně objevilo z těch mladých lososů, kteří místo otevřeného moře vstoupili do jezer a zůstali tam, čímž vznikla nová populace. Tam je také pstruh moře, žije v pobřežních vodách a nechodí do oceánu.
Kolik kalorií je v pstruhu?
Vzhledem k tomu, že lokalita každého pstruha se liší od sebe, jejich složení a odpovídající kalorická hodnota leží v širokém rozmezí (od 80 do 180 kalorií na 100 g). Největší, mastný a vitamín bohatý pstruh je mořský: jeho kalorická hodnota je asi 175-180 kcal na 100 g produktu. Nejmenší a nízkokalorická řeka: Pstruh kalifornský je 80-100 kilokalorií. Navíc je lépe absorbován. Řecký pstruh je proto vhodnější pro úbytek hmotnosti než jiné odrůdy této ryby.
Jak si vybrat pstruh?
Při výběru pstruha na prvním místě musíte věnovat pozornost vůni: čerstvé ryby téměř necítí. Navíc by rybí filé měly být elastické a pružné. Barva filé nemá zvláštní význam, protože se může lišit v různých odrůdách – od bílého až krémového růžového až po červenou.
Jak vařit pstruh?
Tato ryba je ideální pro všechny druhy 
kulinářské zpracování. Nejvíce dietní možnosti jsou – vařit, pečeme nebo vaříme. Vařený pstruh může být řezán podáváním porcí a spuštěn do vroucí vody po dobu 10-15 minut. Pečeme pstruh ve fólii nebo jen v troubě, ochucujeme citronem a zázvorem.
Obsah kalorií pstruha pro pár asi 108 kalorií, a to je nejlepší volba pro hubnutí.
Ne takový dietní, ale ne méně chutný způsob, jak vařit pstruh – smažit. To lze provést na grilu nebo v konvenční pánvi. Kalorický obsah smaženého pstruha je asi 200 kalorií na 100 g.