Proč nemůžu zahřát medu?
Informace, že med nemůže být vyhříván, se objevily poměrně nedávno a okamžitě přitahovaly pozornost. Hlavním argumentem ve prospěch zákazu zahřívání medu bylo, že produkt se při zahřátí stanou karcinogenní. Nicméně v tomto prohlášení je jen zlomek pravdy a proto, abychom se dostali do extrémů, stojí za to brát v úvahu tento problém podrobněji.
Co se stane, když zahřejete med?
Při zahřátí se takové vlastnosti medu projevují:
- Jak teplota medu stoupá, jeho nutriční a terapeutické vlastnosti se snižují. Čím více medu se zahřívá, tím více ztrácí baktericidní a imunomodulační vlastnosti. Proto přidávání medu do horkého čaje nevytváří nápoj lépe.
- Ohřev medu na teplotu 45 ° C vede ke ztrátě cenných enzymů a vitaminů v něm. Užitečné pro tělo glukózy a fruktózy se také rozkládají při výše uvedené teplotě. Z toho vyplývá a odpověď na otázku, na jakou teplotu může být med ohříván. Nejlepší je pokusit se používat med při pokojové teplotě a pokud chcete přidat do čaje, měli byste počkat, až se nápoj ochladí na teplotu 45 ° C.
- Můžete najít obrovské množství zdrojů, které říkají, že zahřátí med nad 60 ° C činí produkt karcinogenní. Hlavním důkazem toho, proč není možné zahřát med, je skutečnost, že v horkém medu je jedovatá látka jako oxymethylfurfural. Tato látka je pro tělo skutečně škodlivá a od ní se téměř neodvozuje. Je však třeba mít na paměti, že tento jed se objevuje v medu v zanedbatelných množstvích, a proto není schopen poškodit zdraví člověka. Pro srovnání lze uvést produkty, jako jsou sladké nápoje sýtené oxidem uhličitým a pražená káva, v nichž je oxymetylfurfural obsažen v množství desítkykrát jeho obsahu v horkém medu.