Bariérové maso je dobré a špatné
Mnozí lidé ani nevědí, zda je možné jíst maso z bobra a co ve své chuti přitahuje opravdové labužníky.
Vyrábějí bobři maso?
Chcete-li milovat maso bobra, stačí to zkusit jen jednou, protože je neuvěřitelně jemné a šťavnaté. Tuk se nejen hromadí pod kůži, ale proniká také malými žilkami do všech svalových tkání. V době přípravy se snadno rozpouští a maso je šťavnaté a lehké. V katolických zemích je bobr, kvůli jeho ocasu, rovnocenný s rybami a dovolil jíst i v půstu. Bobryatina má tmavě červenou barvu, která je spojena s různými krevními buňkami, které se nacházejí ve svalových tkáních a saturají je kyslíkem. Díky tomu mohou bobři zůstat tak dlouho pod vodou. Nejkvalitnější, jemnější a měkčí maso je v bobřích, kteří dosáhli tříletého věku.
Co je užitečné pro maso bobra?
Kromě jemné neobvyklé chuti je bobr velmi užitečný pro lidské tělo. Léčivé vlastnosti obsahu masa bobra způsobilo velké množství minerálních látek, jako je například alanin, arginin, aspartát, valin, histidin, glycin, kyselinu glutamovou, isoleucin, leucin, lysin, methionin, prolin, serin, threonin, tyrosin a fenylalanin. Tyto aminokyseliny jsou nepostradatelné pro dítě a dospělé tělo. Maso bobů je bohaté na vitamíny skupiny B a C. Obsahuje makroelementy: vápník, draslík, sodík, hořčík, fosfor; a mikroelementy selenu a železa. Toto maso je zdrojem velkého množství hemoglobinu, kromě toho, jeho nespornou výhodou je to, že nemůže být kontaminovány parazity nebezpečné pro člověka. Toto maso tvoří bílkoviny o 24% a tuků o 4,8%. Ve 100 gramů bobryatinu je 146 kcal.
Chuť masa z bobra
Maso bobra má neobvyklou a specifickou chuť zvěře, považuje se za vynikající masovou delikatesu. Nejchutnější maso je u jedinců, jejichž váha nepřesahuje 15 kilogramů, těžší bobři v kuchyni nejsou oceněni. Složení masa mladého bobra nejvíce připomíná zajíce, i když chutnat je blíže k husí maso. Po kouření ztrácí boborové maso svůj specifický zápach.
Jak se vařit maso bobra?
Chcete-li udělat tuto pochoutku, maso musí být čerstvé. Maso bobra může přinést nejen dobré, ale i zranitelné, které spočívá v bobře jet – žlázou vnitřního vylučování. Je nesmírně důležité okamžitě vypustit krev a jemně řezat drobky, zejména bobr. To je často používáno v lékařství, protože je nepostradatelným nástrojem pro léčbu mnoha onemocnění, ale při přípravě masa a castoreum není zapojen, je to v žádném případě by neměla klesnout na něj, takže je odstraněna velmi pečlivě před řezáním jeviště. Po vyjmutí trysky z bobra, důkladně umyjte ruce mýdlem,
výhodně ekonomické. Neméně přesně je třeba odstranit bobra z bobra bez dotyku s kostrou, protože kůže obsahuje vonné tajemství trysky.
V surovém stavu nepoužívejte bobra. Buničina čerstvého masa by měla být namočena ve vodě po dobu nejméně 12 hodin nebo lépe 24 hodin a voda musí být vyměněna nejméně pětkrát. Vařený maso můžete vařit v jakékoliv formě, avšak za účelem zachování všech užitečných vlastností vaření je důležité dodržet průměrnou teplotu a přidat olej jen v nejmenším množství.
Výhoda a poškození masa bobra závisí na tom, jak správně byla nakrájena a připravena. Pokud budete dodržovat všechna doporučení, toto maso potěší nejen velké výhody, ale i nezapomenutelnou chuť.