Заквасена сметана – полза и вреда
Думата “кисел” е получен от общата славянски пасивен причастие на smetati глаголът (събира, стреля) и буквално означава “този, който е събрана от млякото.” То точно отразява древен процес на вземане на този ферментирал млечен продукт: за заквасена сметана, нашата прабаба сложи svezhenadoennoe, но охлажда мляко на хладно място, като изба, и да го остави там за един ден, а след това, заснети събра каймака на повърхността, добавени към него малко по-кисел (кисело мляко) и ги накара да “ходят” на студ за около нощ. А на сутринта, за да се получи лек крем и е било възможно да се запълни супа и зелеви вкус и залейте палачинките. Като цяло, заквасена сметана в източната славянска кулинарна традиция е най-популярният сос. Тя се подава към първия съда (супа, супа) и на втория (пълнени) и десерти (палачинки, кифли, Cheesecakes). В заквасена сметана печена риба и ястия, приготвени с приготвяне на вкусни торти и други сладкиши.
Ползите от заквасена сметана за жени
Много хора знаят за ползите от заквасена сметана за мъжете. Обикновено се препоръчва силен пол да го използва с ядки и мед. Но бих искал да говоря повече за ползите от това млечно мляко за жените. Заквасена сметана, всъщност, е не само концентрат на млечна мазнина, но и всички мастноразтворими витамини, които се съдържат в млякото. Един от тези биологично активни вещества, а именно витамин B4 или Холин трябва да се обърне специално внимание: това е необходимо бъдещи майки, както и жени само забременяват, тъй като този витамин е необходим за правилното развитие на мозъка на мозъка на бебето. Увеличава приемът на холин и младата дама използва орални контрацептиви, за да се избегне депресията, която тези лекарства могат да причинят.
В допълнение към витамини, заквасена сметана съдържа някои минерали, по-специално калций, който е необходим за жените, особено по време на менопаузата.
Полза и вреда на домашно приготвена заквасена сметана
Сега заквасена сметана, дори домашно, все повече се извършва от сепаратор (специална центрофуга, която разделя млечната мазнина – или останалата част на мляко и сметана), да не говорим за това, което се произвежда в завода. Този процес не е твърде (може би само скорост) е различен от традиционното поддържане на млякото. Принципът е същият – за разделяне на мазнини фракция, която след това се подкиселява кисело мляко или квас (начало сметана), или пастьоризирано и след това се въвежда специални микроорганизми култури (фабрика).
За съжаление някои недобросъвестни производители не спират дотук, като към техния продукт по-евтино мляко на прах, а понякога дори растителни мазнини, които естествено се отразява на качеството на крайния продукт, не е най-добрият начин. В този смисъл, домашно приготвена заквасена сметана, без съмнение, печели – използването на естествен продукт, много по-висока от тази на сурогатната, които понякога се опитват да го екстрадира. Въпреки това, ако началната крем се приготвя от вас, и за пример е придобит на пазара, трябва да бъде 100% уверени в качеството на закупения продукт (с други думи, по-добре да си купите заквасена сметана в познати места), като това ферментирало мляко продукт бързо се влошава и може да причиняват хранително отравяне. В допълнение, домашно кисело обикновено са много мазнини, а в някои случаи, съдържанието на мазнини достига до 60%, което го прави не много подходящ продукт за хора, страдащи от атеросклероза, диабет и за тези, които следят за теглото си. Между другото, консистенцията на заквасена сметана може да помогне да се ориентират в съдържанието на мазнини – по-дебел продукт, по-дебели.
Увреждане на заквасена сметана
Вредните свойства на заквасена сметана се дължат на високото съдържание на мазнини и на калориите. Въпреки това, ако използвате ниско съдържание на мазнини версии на продукта (10-14%) в ограничени количества (не повече от 2 супени лъжици на ден), можете да получите всички предимства на заквасена сметана и намаляване на вредите от употребата му до минимум.
Може да заквасена сметана при отслабване?
Заквасената сметана е много полезен продукт, но хората, които се придържат към нискокалоричната диета, все още е необходимо да се ограничи използването и да се избере сортове с масленост не повече от 15%.