Мазна риба – добра и лоша
Рибеното масло – общо се прилага за няколко рибни видове 3 различни семейства търговско наименование: 2 вида от семейството stromateevyh австралийски seriolella семейство tsentrolofovyh, Escolar (сив деликатес скумрия) и някои други видове от семейство Gempylidae .. Всички тези видове риби са различни в анатомофизиологичната структура. Всички тези видове мазна риба и някои ползи за храненето на човека, може да се намери в продажба под формата на замразени трупове и филета и пушена.
По сходство на видовете
Дължината на тялото на лицата, представени в търговията може да варира от средно 30 до 75 cm, тегло може да бъде до 4 кг (най-големият от рибено масло – Есколар може да достигне дължината на тялото на 2 m и с тегло 45 кг).
Най-често в диетичната и кулинарна литература говорим за есколара.
Ползи и вреди от мазна риба
Масленият риби филе (от всеки вид) съдържа голямо количество витамини В, както и А, Е и D, както и различни ценни минерали (флуорни съединения, желязо, натрий, калий, калций, фосфор, селен, магнезий, манган, хром и т.н. ) ..
Периодичното редовно включване в диетата на печената по здравословен начин пепел има общо благотворно въздействие върху човешкото тяло (разбира се, ние не говорим за пушене и пържене в тиган). Използването на мазна риба подобрява кожата и зрението, както и мозъка, нервната, сърдечно-съдовата и имунната система на човешкото тяло.
Калорийното съдържание на мазната риба възлиза на около 112 kcal на 100 g продукт (калоричното съдържание в пушена форма е много по-високо – около 180 kcal).
Мазната риба е много мазна, така че за нейната подготовка е по-добре да изберете тези методи за готвене, при които част от мазнината се отстранява в процеса (например, скариране на труповете без главата).
Страшен потребителската информация и мнения за ужасните последици от неприятна мазна консумацията на риба, не засягат всички видове, но само oilfish (вид скумрия от Gempylidae семейство). Тази риба е много мазна и съдържа голямо количество несмилаем животински восък. Дори с доста умерено количество Ruveta могат да се появят неприятни последици, а именно: силен слабително действие, понякога с принудителни епизоди.
Във всеки случай, пеперудата трябва да се консумира в малки количества от 2-3 броя, не повече от 1-2 пъти седмично.