Степени на печене на пържоли

Вкусът на пържолата може да се отрази не само на качеството на месото на трупа, от която е бил отрязан, и породата на животните, но и правилните техники за готвене като цяло, както и степента на печене в частност. Ето защо ние ще продължим в своите препоръки за това какво видове печаха пържоли са, как може да ги идентифицира, и най-важното, как да се постигне необходимата степен на готовност у дома.

Какви са печени пържоли?

Има пет основни вида редки пържола: синьо / суровина – суров, но топла пържола, повърхността на които едва докосна скара, редки – пържола с кръв, което е по-интензивен къдравоподобен отвън, но отвътре е все още суров, средно рядко – на пържола слаб печене без кръв , но с розов сок, средно средно пържолно пържола, от което тече светъл розов сок и добре направено – силно печено месо. Има и друг вид печене, която не е включена в списъка на класически – prozharka средно добре, това е, почти печено месо, но все още не е довела до текстурата на подметки за обувки, като пържола добре направено.

Степени и температура на печене на пържоли

В идеалния случай, да се определи готовността на пържола не трябва да се рязане и изследване на нарязани на готовност (риск от загуба на соковете си), но с помощта на термометър за месо. Тъй като температурата на всички степени на печене е отдавна и съвсем точно съгласувана от поколенията, не е трудно да се направи месото идеално у дома в кулинарна термометър компания.

Най-малко печено, което е топло, но все още сурова сурова пържола, има температура от 45-49 ° С. Неговата по-рядко пържени колега може по своя температура достигне 49-56 ° С, докато температурата на правилно печено пържола среда рядко да варира в рамките на 5 градуса по-висока, т.е. 55 до 60 ° С Steaks печене среда, която обикновено води до познаване неопитен месо готвач готвене има температура от 65 до 70 ° С, и почти без прекален сок месо може да бъде по-висока от 100 ° С

Все пак, ако не разполагате с термометър под ръка, точно както няма желание да го придобие, готовността на месо, може да се определи на случаен принцип на допир, както е показано на снимката. Докоснете пържола в тиган и го сравнете с плътността с плътността на повърхността на определена област на дланта.

Време за пържола на пържола

Разбира се, ако задачата ви е да достигнете определена температура вътре в месото, трябва да спазвате срока на готвене. Също така имайте предвид, че никой друг освен себе си до една минута не можете да посочите по време на подготовката си специално месо, както и причината за това е проста – различна дебелина, площ и кройката на пържоли във всеки отделен случай. Независимо от това, човек не трябва да се отчайва, тъй като има приблизителни референтни точки във времето.

В идеалния случай месото трябва да бъде приготвено на скара, а колкото по-малко печено искате да видите в края, толкова по-бързо месото трябва да бъде на вашата чиния. Преди терен в печене, пържола трябва да бъде доведена до стайна температура, тъй като тя е при това състояние на топлината ще се разпределят поравно месо, и няма да работи така, че парчето ще остане изцяло вътре в червено, въпреки факта, че външният изсъхне. След това загрейте тиган или грил и поставете парче върху него. 40 секунди от всяка страна ще са достатъчни, за да загреят суровата пържола, и половин минути ще бъдат достатъчни, за да направят месото с кръв. Средната рядка пържола трябва да бъде приготвена за 4-5 минути, а нейният печен човек е 5-7. Що се отнася до месото, което е направено, е трудно да се направи грешка с него – уверени 9-10 минути и парче с минимален сок от месо е готов да служи.