0 comments

Odrůdy hroznového vína

vinných odrůd

Hrozny jsou pěstovány ve dvou druzích: technické odrůdy a jídelny. První vyrábět víno, džusy, koncentráty, destiláty, nealkoholické nápoje, nakládaná zelenina, konzervy a produkují sušené vinné hrozny (sultánky, rozinky, rybíz), zatímco druhý se používají pro pitnou nezpracované. Technické druhy hroznů se často nazývají víno, protože se používají hlavně při výrobě vín.

V tomto článku se seznámíme, jaké druhy hroznů se používají pro výrobu značek vín.

Vlastnosti moštových odrůd

Charakteristické rysy těchto odrůd jsou:

  • struktura chomáče (malá, ale hustší);
  • velikost bobulí (menší);
  • vysoká koncentrace šťávy v bobulí (až 85% hmotnosti).

Kvalita a značka produktu (víno, šampaňské atd.) Závisí na barvě, kyselosti a obsahu cukru v použitém materiálu (hroznové bobule).

Nejlepších moštových odrůd se rozšířila po celém světě, jsou: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Muscat bílé a růžové, Saperavi, Tramín, Rkaciteli. Vinaři vyrábějí vinné materiály pro šampaňské, bílé a červené jídelny, dezerty a silné víno vysoké kvality.

Každý ví, že hrozny se liší hlavně barvou, a proto se produkt liší od bílých odrůd: bílé víno, červené červené.

Hlavní odrůdy pro výrobu červeného vína:

  • Bastardo Magarachsky – vinobraní “Bastardo”;
  • 40 let října;
  • Saperavi a Saperavi North jsou gruzínská vína, která vyžadují dlouhé stárnutí;
  • Tavrida;
  • Golubok – “Cahors”;
  • Ruby maharacha;
  • Gurzuf růžová – růžová vína;
  • Cabernet Dors a Cabernet Jura;
  • Muscat Donskoy a Muscat Blau;
  • Medina – suchá vína;
  • Livadia černá;
  • Cabernet Sauvignon – červené jídelny, dezerty a silné víno, například “Oksamit Ukrainy” a “Bolgradské dezerty”;
  • Cabernet Sauvignon je vysoko – Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Jižní noc, Černé oči.

Hlavní odrůdy hroznů pro výrobu bílého vína:

  • Aligot – šampaňské, stolní vína: různé druhy “Aligote”, “Perlina Stepu”;
  • Muscat Ottonel – polosuchá a polosladká vína, “Muscat amber”;
  • Chardonnay – hlavní odrůda šampaňského a bílé burgundské víno: “Cote de Bon”, “Chablis”, “Cat Chalonnese”, “Pouilly Fuisise”;
  • Ryzlink – stolní vína značky “Riesling”;
  • Magarach, Citronny Magarach, dar Magarach, prvorozený Magarach;
  • Sauvignon Blanc – sladké víno ze Sothern, Barsaka, suchý štěrk, Sancerre, Pouilly-fumé;
  • Bianco;
  • Feteasca;
  • Terbash;
  • Muscat stabilní;
  • Viorica;
  • Muscat Holodrigi;
  • Muscadel nebo Pedro Jimenez z Krym;

    • jaký druh hroznů na víno

  • Muscat z Oděsy;
  • Zigerebe.

Samostatně by se mělo říci o výrobě vína z moldavského hroznu, které většina vinařů odkazuje na odrůdy stolů. Z ní se vyrábí jemné suché víno “Moldavsko Fanagoria”.

Ale z hroznů Isabella, který je považován za odrůda vína, výrobě vína pro prodej v Evropě a v USA je zakázán. To je způsobeno tím, že v průběhu přípravy vína z těchto hroznů, který produkuje velké množství toxických látek – methanol. To se však nevztahuje na získání pasterizované šťávy od Isabelly. Přestože na území několika zemí v domácnosti i nadále z této odrůdy vynikající stolní vína.

S vědomím toho, co hroznů vyrábí konkrétní víno, lze pomocí několika jednoduchých nástrojů a růst požadovaný stupeň v dané oblasti, aby se chutné domácí víno vy.