Ganache乳香

许多粉丝装饰蛋糕与乳香更喜欢它分布在ganache奶油层的方式。用于平滑玛蹄脂蛋糕的Ganache不仅可以在成品中获得另一种风味色调，而且可以促进玛蹄脂的应用及其排列。下面介绍一些制作甘加胶泥的技术。

巧克力ganache乳香 – 食谱

Ganash总是以巧克力为基础进行烹饪，并且完美地制作任何巧克力：黑色，白色，牛奶，烹饪技术和比例都保持不变。对于烹饪，你不能采取多孔巧克力，甚至更多，以便包含各种添加剂。另请注意，巧克力的味道和质量会影响成品蛋糕的味道，因此优先考虑经过验证的产品。

基本配方简单，来自5：1的比例，也就是说，五块巧克力占一部分奶油，所以每千克巧克力需要200克奶油。将巧克力粉碎成相同大小的碎片，然后将它们倒入奶油中，然后将所有食物放入微波炉中。 30秒后，混合内容物并将其返回微波炉相同的时间。重复此过程，直至所有巧克力块完全分配完毕。接下来，用薄膜覆盖甘纳许，使表面不会变得通风，并将其置于寒冷中。 6小时后，可以使用甘纳许，但必须首先在室温下放置一小时。当ganache稍微温暖时，分两步将其分布在蛋糕上，再将甜点再冷却一小时，然后分配乳香。

通过类比，甘纳什是从白巧克力制备乳香。

如何制作奶油ganache乳香？

如果你不使用奶油，而是酸奶油，将会获得更多通风的甘纳许。如果你使用黑巧克力，这样的食谱可以工作。

配料：

• 黑巧克力 – 320克;
• 酸奶油 – 220毫升。

准备

将巧克力碎成碎片后，将它们放入微波炉中半分钟，混合并重复此过程，直至所有物质完全融化。当巧克力完全分散后，将其与一份酸奶油混合，在完全混合前一批时加入下一批。完成的奶油可以直接使用，不需要预冷。