Carbonara酱 – 一个经典食谱
菜肴越受欢迎，其烹饪经典配方的变化越多，可以在食谱中或互联网上的主题网站上找到。因此，在Carbonara粘贴的情况下，有许多经典版本，其中作者彼此争夺声称他们的版本是最原始的，并且只有这样才能准备经典的意大利菜。
事实上，你会同意，哪种选择最真实无关紧要，最重要的是它无论如何都是美味，香气和开胃。
意大利面条carbonara – 经典意大利食谱与没有奶油的培根
配料：
- 意大利面 – 345克;
- 培根 – 215克;
- 新鲜鸡蛋的蛋黄 – 3个。
- 巴马干酪 – 70克;
- 佩科里诺罗马（奶酪） – 50克;
- 大蒜牙 – 2-3个;
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒。
准备
没有奶油的经典carbonara尽可能快地烹饪，菜肴的效果简直令人惊叹。与此同时，我们在炉子上放了一盆意大利面条的咸水和一个培根煎锅。将后者切成细条并铺展到加热煎锅的底部。我们尽可能少地清理和切碎蒜瓣，并在几分钟内将它们添加到培根中。有些厨师建议只加一点碎蒜泥，炸完后将它们从锅中取出并丢弃。如果您不喜欢烤大蒜的味道，我们建议您这样做。虽然培根是油炸和意大利面条是酿造，研磨奶酪pekkorino罗马诺和巴尔马干酪，并混合所得到的刨花与新鲜选定的鸡蛋蛋黄。
面食准备好后，我们把它倒回滤锅中，然后将它与培根和奶酪 – 蛋黄混合物混合，立即放在温暖的盘子上，用新鲜磨碎的胡椒调味，并立即供应。
Carbonara酱 – 奶油的经典配方
配料：
- 意大利面 – 345克;
- 培根 – 215克;
- 新鲜鸡蛋的蛋黄 – 4个。
- 脂肪含量不低于33％ – 165毫升的奶油;
- 巴马干酪 – 120克;
- 大蒜牙 – 2-3个;
- 新鲜的绿色 – 品尝;
- 盐大而新鲜的黑胡椒 – 味道。
准备
这个配方与前一个配方在酱汁更加流动的质地上的区别，这是通过添加奶油实现的。
在剩下的时间里，我们也只是放意大利面，并用切碎的大蒜炒切片薄培根。在这种情况下，在煎炸结束时加入少许切碎的青菜，用培根和大蒜稍微加热。在一个单独的平底锅中，将蛋黄与奶油和磨碎的巴马干酪混合，加入盐并在水浴中加热，用搅拌器连续搅拌，但不要煮沸。意大利面条准备好后，沥干水分，加入辣椒酱，培根和培根，加入意大利面食，然后仔细搅拌。立即，我们将碳酸钙贴在温暖的盘子上，装饰着青菜，并用新鲜研磨的胡椒调味。
经典Carbonara酱 – 配奶油汁和鸡肉
配料：
- 意大利面 – 345克;
- 鸡肉（鱼片） – 215克;
- 新鲜鸡蛋的蛋黄 – 3个。
- 橄榄油或葵花籽油 – 55毫升;
- 奶油 – 115毫升;
- 巴马干酪 – 80克;
- 大蒜牙 – 2-3个;
- 罗勒绿色;
- 盐大而新鲜的黑胡椒。
准备
在这种情况下，使用鸡肉代替培根作为肉类成分。家禽肉被小块板切割而成 
棕色与温暖的平底锅中的油。接下来，加入切碎的大蒜，再炒几分钟，然后倒入奶油。我们倒入锅中的内容物，胡椒粉和汤米，连续搅拌几分钟。在这种情况下，我们立即在盐味的伏特加意大利面条中煮沸，并通过混合蛋黄，磨碎的巴马干酪，切片罗勒和添加一点盐混合物准备酱。
准备好的时候，拌入意大利面条，从他们身上排出水，用酱油和鸡肉加上奶油，在中等温度下加热，搅拌几分钟，然后放热。我们立即在温暖的盘子上服务。