Belevskaya Pastilla – 食谱

配方Belevsky膏从产地而得名：棉花糖烹饪等技术于Belev小镇发明的，在图拉地区，该地区是著名的最大的苹果作物，尤其是Antonovka，非常适合膏。事实是，Antonovka含有最多的果胶，因此锭剂在烘烤后能够很好地增稠并保持其密度。如果您优先选择其他类型的苹果，则必须另外添加干果胶。

如何在家做Belevian锭剂？

现在正在生产中，您可以见到并酿造Belevskuyu锭剂，以及装满巧克力的锭剂，以及基于蜂蜜制备的锭剂。我们将从这个产品的经典配方开始，这是一层通风的锭剂，用糊状糊固定在一起，并用糖粉擦。

配料：

• 苹果 – 1.6千克;
• 蛋白 – 2个;
• 砂糖 – 165克;
• 糖粉 – 15克。

准备

在烹饪的初始阶段，将苹果完全烘烤至软，因此土豆泥不会变暗并保留最大量的果胶。你可以用种子将苹果果肉从皮肤和核心中分离出来，然后用搅拌器敲打它们并用筛子擦拭。将苹果酱放在中火上，与半杯糖混合。

剩下的糖在蛋白酥皮中鞭打蛋清。小心地收到蛋白酥皮，用抹刀，与苹果酱混合。在羊皮纸覆盖的烤盘上涂抹空气团（留下约四分之一的涂抹量），使表面平整，并将所有物品放入烤箱中，在90度下放置5小时。干涩的锭剂不会过多地粘在你的手上并保持良好的形状。

然后你可以采取两种方式：润滑剩余的蛋白质和苹果质量糊状物并用卷滚动，或者切成碎片并涂抹它们，用一堆堆叠起来。之后，将Belevian苹果锭在相同温度下再放回烤箱2小时。在切割之前，将锭剂暴露过夜。

没有糖的天然Belevian锭剂

如果您决定制作不含糖的意大利面，您必须以不同种类的苹果为基础，更加甜美。它们也被烘烤或酿造一直到柔软，然后它们被刮掉，并且纸浆被点燃。现在你需要倒入果胶。添加它应该是直到土豆泥不能稳定地保持它们的形状，也就是说，在表面上用勺子后，它的痕迹将不会持续。将冷冻的果泥与蛋白质（500克纯度的一个蛋清）一起打浆，并且在通风的白色物质在80度下干燥8小时之后。将锭剂涂抹在剩余的蛋奶酥上后，再次将其在100度下放回烤箱中2小时。