Basturma – 食谱

薄片切片，这是一个美妙的小吃 – 巴斯图尔玛，其配方来自亚美尼亚（根据一些土耳其来源）我们。以这种方式制备的肉可以长时间存放，因为冰箱的缺失和炎热的气候导致产品的快速恶化。

如何做一个basturma？

首先，你需要肉 – 牛肉。但是，你可以尝试准备东方小吃牛肉或火鸡。这些类型的肉类制作巴斯杜罗玛的方法几乎是一样的，只有各种香料会有所不同。至于干燥时间，它取决于气候：它越干燥，越热，basturma准备就越快。强制性的香料是chaman–它也被称为shamabala或胡芦巴。这是让巴斯特鲁玛变得疯狂的味道。另外，我想指出，干燥肉类的房间应该通风良好，干燥。

Basturma在亚美尼亚

一旦东方国家从事干燥肉类，那么我们可以准备一个basturma，其配方在下面提出。

配料：

• 肉 – 1公斤;
• 月桂叶 – 3个;
• 盐 – 2汤匙。匙;
• 黑胡椒 – 1/3茶匙。
• chaman – 3-4 st。匙;
• 香菜 – 1汤匙。勺子;
• 辣椒粉 – 1汤匙。勺子;
• 辣椒 – 1/2汤匙。匙;
• 小茴香 – 2汤匙。匙;
• 大蒜 – 品尝。

准备

没有脂肪的肉类（更好的牛肉），经过洗涤，干燥，并用盐，捣碎的月桂叶和黑胡椒充分揉搓。我们把它放在一个碗里，放入冰箱5-7天。我们每天都把肉翻过来。

当肉准备好干燥时，我们将其提取出来，用盐冲洗干净，然后将其压制一两天。然后，我们在肉上开一个洞，插入一根木棒并将其悬挂4-5天以晾干。先决条件是通风良好的房间。

现在，我们采用在任何亚美尼亚basturma食谱中使用的cha子，我们用水（温水煮）稀释它，加入剩下的香料。我们必须有一个类似芥末的粥，一致性。在这种混合物中，肉留一天在冰箱中腌制。然后再次将均匀致密的层用浆液涂布并悬浮干燥1-3周。根据温度和气候，basturma的烹饪时间会有所不同。准备就绪取决于产品将获得的几个属性：它必须变硬并稍微变暗。

来自土耳其的Basturma

当然，干牛肉是basturma的经典配方。但是，它可以从其他肉准备。在这个食谱中，我们会告诉你如何从火鸡中制作一个basturma。

配料：

• 火鸡胸 – 1公斤;
• 大蒜 – 1个头;
• 盐 – 2汤匙。匙;
• adzhika – 1茶匙;
• 啤酒 – 半杯;
• 月桂叶 – 2个;
• 洋葱 – 1个;
• 胡椒-5豌豆;
• 干香料混合物 – 2汤匙。勺子。

准备

来自土耳其的家庭basturma准备如下。首先，我们做一个腌料，为此我们用盐，洋葱，胡椒和ajika煮一升水。让水冷却下来，然后倒入乳房并放入冰箱一天。 一天火鸡洗涤obsushivayut并悬浮5天在通风良好的区域中光萎蔫的状态。现在，我们准备涂料的混合物。干香料（你可以采取，例如，辣椒粉，辣椒，牛至，罗勒，香菜，芹菜，龙蒿，香菜，葫芦巴）蒜末和啤酒煮稀粥，涂抹她的乳房，并在冰箱里放2-3天。然后，我们冒了出来，再次散布在火鸡片浆，挂干几天。上地壳应完全干燥，和肉的核心，当你按下一个小反弹。