鱼的白汁
如何使已经美味和香味的鱼更好？嗯，当然给她另一个酱。正是他把一道简单的菜变成了一个杰作，消除了并不总是令人愉快的腥味，并且会补充菜肴的味道。现在我们将告诉您一些制作美味酱汁的食谱。
鱼的白汁 – 食谱
配料：
- 蛋黄 – 3件;
- 鱼汤 – 100克;
- 霜 – 250毫升;
- 柠檬汁 – 1茶匙;
- 盐，肉豆蔻 – 味道。
准备
在奶油中，加入蛋黄，搅拌均匀。然后慢慢倒入鱼汤，混合并放在火上，加热酱汁，但不要煮沸。然后加入柠檬汁，盐，肉豆蔻。
鱼的牛奶酱
配料：
- 牛奶 – 2杯;
- 面粉 – 2汤匙。匙;
- 黄油 – 2汤匙。匙;
- 盐 – 味道。
准备
在煎锅黄油融化，逐渐加入面粉，搅拌以防止结块。再倒入牛奶酱和煮沸，加入盐味和煮沸分钟5.然后酱汁冷却并供给到鱼。根据这个配方，他收到的平均密度，但如果你想在肉汁，其实却是更多的液体酱，这将足以把面粉1汤匙和1汤匙黄油汤匙。
奶油鱼酱 – 食谱
配料：
- 脂肪含量33％的奶油 – 150毫升;
- 黄油 – 40克;
- 柠檬汁 – 10克。
准备
将奶油与柠檬汁混合，在小火上蒸发。质量应减少1/3。之后，加入冷却的黄油，让酱汁冷却。
另外，柠檬汁可以用干白葡萄酒代替。在酱 – 答含情脉脉，你可以添加不同的馅料：姜末，切碎的橄榄，酸豆和腌制，甚至咸菜。但重要的是不要过分，因为酱油应补充鱼的味道，不要打断他。您可以通过准备奶油芝士酱稍微改变酱汁和菜肴的味道。
鱼的蒜酱
配料：
- 橄榄蛋黄酱 – 100克;
- 马苏里拉奶酪 – 50克;
- 酸奶油 – 100克;
- 大蒜 – 2-3个丁香。
准备
我们擦了一个小的磨碎的奶酪莫扎里拉奶酪。大蒜通过报刊。将酸奶油与蛋黄酱，奶酪和大蒜混合。我们让酱汁浸泡着大蒜的味道和气味，然后将它送到鱼身上。此外，这种酱适合蔬菜，家禽和各种沙拉。该配方的其他变体可以在文章“Garlic Sauce”中找到。
鱼与酸奶油酱
配料：
- 酸奶油 – 1杯;
- 面粉 – 50克;
- 黄油 – 50克;
- 盐，香料 – 味道。
准备
首先，用干油炸锅煎面粉。如果获取到色泽金黄，关掉火，面粉略有降温，然后加入黄油，盐，香料，慢慢引入酸奶油。全部混合后，煮沸并在小火上煮约5分钟。然后再次搅拌并过滤。如果需要，您还可以添加切碎的大蒜和绿色蔬菜。在这种情况下，它已经是鱼的酸蒜酱了。
酸奶鱼酱
配料：
- 天然不加糖酸奶 – 150毫升;
- 莳萝 – 1束;
- 柠檬 – 1片;
- 大蒜 – 2个丁香。
准备
莳萝切碎，从柠檬榨汁，大蒜通过压力机。如果需要，所有成分都与酸奶混合，仍可以加盐。让酱汁站起来，把它带到桌子上。
鱼的乳脂状的鱼子酱
配料：
- 35％脂肪含量的奶油 – 200毫升;
- 柠檬 – 一半;
- 红鱼子酱 – 2茶匙;
- 盐 – 味道。
准备
用半个柠檬将果皮剥下，用细刨花揉搓，然后将果汁挤出果核。在平底锅里倒入奶油，把它们煮沸，加入粉碎的皮，柠檬汁和果汁。稍微蒸发团块，使酱汁变稠。然后我们冷却酱汁，加入柠檬汁，最后加入鱼子酱。重要的是不要将其散布到辣酱中，否则它会煮熟，变得坚硬，并且酱会变质。