香醋 – 经典食谱
Vinaigrette是一种冷小吃，是整个后苏联地区最受欢迎的沙拉之一，餐饮服务无条件打击，第二次是沙拉“Olivier”。
俄罗斯油醋汁的历史
Vinaigrette在十九世纪在俄罗斯帝国变得流行。
标题菜“辣酱”是从法国酱衍生，被广泛应用于欧洲和俄罗斯革命前的加油各种沙拉（如酱橄榄油，天然醋和芥末的混合物）。尽管这个名字的法国原产的，我们可以自信地说，沙拉，如沙拉的总体思路，来自于德国，北欧 – 波罗的海的烹饪传统。
告诉你如何准备一个经典的醋汁，这道菜的主要配方很简单，不同的变种是已知的。
据沙拉，沙拉的俄罗斯古典配方包括水煮青菜：土豆，甜菜，大豆（或豌豆），红萝卜，咸菜和酸菜，鲜用或葱。除洋葱和胡萝卜外的所有成分都大致相同，胡萝卜 – 略少。
一位著名的科学家，研究人员，专业厨师和食品历史学家威廉Pohlebkin认为根据经典食谱做饭俄罗斯沙拉，你需要的不仅是一个鸡蛋，煮。此外，根据经典的处方制备沙拉可能切碎盐腌鲱鱼的夹杂物（建议在牛奶中浸泡，然后用沸水洗涤）。在这个版本中，酸菜没有放在香醋上，洋葱和土豆的体积分数增加了。应当指出的是，在与鲱鱼的实施方案通常不使用豆类，罐头青豆，这是最好的品尝与咸鱼相结合。
为了保留自己颜色的所有成分，首先切割煮沸的甜菜，并在单独的碗中装满酱料。因此，煮沸的甜菜有时间在加油站中稍微腌制，这稳定了它的状态，并且它停止给油醋汁的其他成分上色。
经典醋汁豆和酸菜 – 配方
配料：
- 甜菜 – 200克;
- 土豆 – 200克;
- 胡萝卜 – 120克;
- 芸豆，水煮或青豆，罐装 – 200克;
- 酸菜 – 200克;
- 腌黄瓜 – 200克;
- 洋葱绿 – 180克;
- 芥末餐厅;
- 植物油;
- 天然醋;
- 果岭。
准备
将甜菜，胡萝卜和土豆在皮肤中煮沸20分钟并冷却。首先，我们清洗甜菜并将它们切成小块。我们将甜菜放入碗中，倒入油醋酸芥末酱（比例为1：3 +一点芥末酱）。从果皮上剥下胡萝卜和土豆，切成小块。同样，我们也切咸黄瓜。用豆子或豌豆，将酱汁合并或保留盐水。将鹌鹑白菜从盐水中释放出来并用刀切碎。研磨大葱，如果不是，则使用新鲜的（用四分之一的环切成小块）。
我们将所有配料连接在沙拉碗中，并加入甜菜酱。
如果你想要的话，可以加3-4块水煮和切碎的煮鸡蛋。轻轻混合。我们做绿化。
应该考虑到香醋是一种易腐烂的菜肴，即使在冰箱里也不应该储存超过24小时。因此，最好不要过量准备这种沙拉。
也可以用煮熟的肉，水煮鱼或鱿鱼制备更复杂和营养的香醋，通常在这些变化中，这些蛋黄酱用沙拉调味。