面包面包 – 正确和完整的食谱
通常在烹饪书籍或互联网上，你可以找到加速食谱烘烤面包，这并不能达到预期的效果。面包店的工作并不像他们想要的那么出色，而且失去了我们祖母和曾祖母烤制的产品的味道。
以下面包的面包在烤箱中的酵是最完整的，并且涉及天然面包酵母的使用，其准备我们也将详细描述。
在家发酵面包
配料：
- 黑麦面粉 – 4-6份70克;
- 最高等级的小麦面粉–30克的4-6份;
- 水 – 120毫升4-6份;
准备
- 在准备发酵时，将两种面粉装入一个罐子中并充分混合。
- 现在我们倒一点温水（38-40度），用木勺打破所有的肿块。理想情况下，我们得到一致的面团外观，比煎饼轻一点。
- 我们用餐巾盖上罐子，在温暖的环境中放置一天。
- 现在，每天“加料”加入另一部分面粉（两种混合物）和温水的发酵罐中的酵母，混合并再次留在发酵温度中。
- 根据温度条件以及面粉和水的质量，发酵过程可能需要三到六天才会枯萎并增长至少两倍。
面包在烤箱里的起动器
配料：
对于opary：
- 酵母 – 250克;
- 小麦粉 – 160克3份;
- 水 – 160毫升3份;
对于测试：
- 勺子的整个部分;
- 没有香味的向日葵油 – 45毫升;
- 水是温暖的（38-40度） – 1.15升;
- 黑麦面粉 – 190克;
- 全麦面粉 – 100克;
- 小麦面粉 – 1.9公斤;
- 盐，大，不加碘 – 30克。
准备
为了准备好完整的食谱，在起动机上准备家常面包，我们首先将唾液放在发酵罐上。其成熟的原理类似于制造发酵的过程，如上所述。
- 首先，将250克酵料倒入容量至少为4升的发酵容器中，并加入一部分由等重量水和面粉制成的面团（各160克）。
- 我们将面团与面团混合并在加热下放置5个小时，用纸巾盖住容器。
- 过了一段时间，我们再次从面粉和水中进入一块简单面团的同一部分，然后再徘徊另外五个小时。
- 接下来，第三次也是最后一次，将面粉加水加入口香糖中，混匀，让它四个小时徘徊。
- 理想情况下，opara应该增加至少两次。
- 我们铸造了一批250克口香糖，可以用作随后烘烤面包的起始物，并且我们将用布覆盖的容器放置在较低架子上的冰箱中。
- 在冲洗的主要部分，我们倒入蔬菜和温水，并用木铲或勺子将配料充分混合。
- 现在我们在另一个碗中筛选出一批高等级小麦面粉和全谷物，并用石头和非碘盐混合。
- 把汤匙和水一起倒入面粉中，然后揉成面团。它应该变得柔软并且有点粘。
- 将面粉放在薄膜下面的碗中约四十分钟，然后将其分成所需数量的部分。
- 将面团的每一部分用手揉搓三分钟，从上面撒上面粉并放入油状。
- 将面包坯料在热量下放置大约三至四个小时，然后将它们的体积增加一半，然后送入加热至200-210度的烤箱。
- 根据面包烘烤形式的大小，可能需要四十到八十分钟。
- 准备好烤箱里的面包上的白面包。让它在炉排上冷却，我们可以拿一个样品。
以类似的方式，你可以准备黑麦和黑麦面包，但在这种情况下，你需要多吃1.5到2倍的酵母。
在指定数量的组分中，获得四个中等面包。如果需要，比例可以减少一半。