调味藏红花

当我们谈论藏红花时，东方立即出现其微妙的奢侈品，丰富的香料和不同寻常的口味。调味藏红花在诗歌和传说中演唱，其有用的特性被希波克拉底注意到。在东方，你可以听到曾经有一个名叫藏红花的美丽年轻人，他不知何故不喜欢众神，他们把他变成了一朵美丽的花。

香料藏红花真的来自花的柱头，然而，我们称之为番红花。该产品不仅用于给食物特殊的味道，还用作染料：考古学家经常在藏红花的帮助下找到照片。

为什么藏红花有用？

花的耻辱 – 这是植物中最丰富的有用物质之一。藏红花很热，但鉴于它的用量非常少，可以忽略不计。顺便说一句，你不能滥用这种香料，因为它是有毒的：有时半克会对健康造成不可挽回的伤害。但我们没有什么可担心的：我们添加到食物中的量以百克为单位。但它们为我们提供了大量必需的维生素和矿物质，它们含有黄酮类和抗氧化剂。科学家已经注意到，使用藏红花的人更容易应对甚至是最严重的疾病。

藏红花调味料：在哪里添加？

由于生物活性和着色物质含量高，番红花花粉被用于许多分支 – 医学，美容，甚至工业。但首先是藏红花 – 调味料，它在烹饪中的应用非常广泛。他将为任何菜肴提供浓郁的金色色调和极佳的口感。最常见的选择 – 用藏红花米饭烹饪，然后这种简单的谷物将采用新的颜色，所以没有这种香料的抓饭几乎不会花费。金色调味料也适用于蔬菜，特别是豆类，西葫芦和茄子。烹饪中的藏红花用于口味，作为染料：它添加到蛋糕和慕斯，饼干和水果奶油中。他经常和他一起烤面包。

在一些国家，藏红花非常受欢迎，它被添加到咖啡或茶中。

如何使用藏红花？

天然藏红花以特定静脉的形式出售。仔细选择：最浓郁的味道是深藏红花，深红色甚至红褐色。你经常可以找到现成粉末形式的藏红花，但它很容易伪造，所以不要浪费钱。至于应用，静脉可直接添加到培养皿，但最好是预先制备调料：静脉应该是无油的锅稍干，研磨成细粉末，然后溶于水，牛奶或醇的量小。所以香料会保存很长一段时间，并且会完全给它的味道。为了烘焙，在揉捏开始时已将藏红花添加到面团中，但是在热菜中 – 不早于煮熟前五分钟。藏红花的剂量非常小。 在一个盘子的一部分放置不超过五个静脉，并且它们中的每一个的重量是如此之小以至于难以想象：1/400克。

藏红花的成本一直与黄金相当，即使是现在，当胡椒和盐几乎一文不值时，黄金季节仍然不太容易获得。因此，在印度，他们发现了很长一段时间可以替代藏红花。它现在仅在特殊场合使用，在日常膳食中使用姜黄。它的味道不是那么明亮，有点像胡椒和橙子，但姜黄也给产品带来了令人垂涎的金色调。加一点，在刀尖处加一份。