血肠在家里

布丁（或所谓的黑布丁）， – 一种特殊的香肠，这是家畜（猪，和/或牛，小牛）的血液的主要成分。据米南德古代喜剧，香肠，krovyanki配方发明了一种名为Afteni厨师，在被誉为是雅典最好的一次。目前，在不同的国家乡村和小聚居的许多居民都在家里准备布丁。这种产品的制备是最大限度地利用屠宰动物的一种好方法。香肠krovyanka在家里得到不逊于它准备的肉类加工厂。

如何煮血肠？

用于烹饪香肠的天然肠道通常在市场上以肉排出售（通常甚至清洁并准备好使用）。除血液外，家用血肠的碎肉组成包括猪肉，切肉，猪油，有时是舌头，肝脏和其他一些内脏。它发生的组成包括粥，鸡蛋，天然牛奶奶油形式的各种谷物。当然，肉末用盐，干香料调味，有时用大蒜调味。

关于这个过程

血液是从多种微结构中预纯化的，这些微结构由于血液中纤维蛋白的存在而由于凝固而自然产生。从新杀死的动物的血管中流出的血液用特殊的刷子搅打进行净化;在这个过程之后，它可以持续足够长的时间。在下一阶段，在进一步使用之前，通常通过细网筛过滤血液。

准备血肠的准备工作？

所以，没有粥的自制血肠最简单的食谱。准备自制的香肠krovyanku并不难，因为它可能乍一看。

配料：

• 一套纯化猪肠;
• 3升血;
• 1.5公斤猪油;
• 干香料（红色，黑色和甜椒，丁香，葛缕子，肉豆蔻等）;
• 80毫升的干邑，你可以雪利酒，马德拉，好的苦艾酒;
• 盐味;
• 5瓣大蒜。

准备

如何制作血肠？首先，我们撕裂它。切掉皮肤的脂肪，将其粉碎成小脆皮。为此，绞肉机将运作良好。大蒜将通过新闻出售。我们混合所有成分，并使用特殊的漏斗填充肠道，有时用麻线扭曲或包扎。当然，目标也结束了。由此产生的香肠在几个地方用针刺穿，并置于温水宽敞的容器中。穿上最弱的火。库克应该是大约30分钟。在这个阶段，你需要尽可能小心，以便香肠不会因膨胀而破裂。在烹饪过程中，可能需要额外的穿孔。轻轻地取出香肠并冷却。你可以把香肠放在凉爽，通风的食品室或放在冰箱里。最好不要存放它们超过3周。

膳食香肠

这是另一个制作血肠的食谱，可以被认为是饮食。

配料：

• 1升新鲜血液;
• 400毫升天然厚奶油奶油;
• 克500-600猪肉或小牛肉（使用肝脏）;
• 猪油150克;
• 3-4个生鸡蛋;
• 50毫升干邑白兰地或香浓酒;
• 干香料;



• 盐。

准备

切碎的肉，让我们通过绞肉机。加入最后的肉末，加入干香料和干邑白兰地。所有人都仔细混合并充分洗净并刮掉肠子，并用一串串或厨师麻线捆扎。香肠在低温下烹饪15-20分钟，在充气的情况下刺穿牙签。然后，在烤箱中烘烤（另外15-20分钟）。对于血肠，您可以提供任何配菜和蔬菜沙拉，以及桌子和浓烈的葡萄酒。