蛋糕“莫斯科”
2015年秋季，在无数次品尝和投票中，作为俄罗斯首都的甜美象征，选择了一款含炼乳的坚果蛋糕，该蛋糕被恰当地命名为“莫斯科”。
从那时起，甜点越来越受欢迎，并出现在位于莫斯科的每个自尊心的糖果的菜单中。就他们而言，女主人在家里掌握甜点的准备工作，而不是我们今天所做的。
制作蛋糕的过程原则上并不复杂，但仍需要时间和耐心。如果你不是糖果业的初学者，并且至少一次用蛋糕烘烤和装饰自己，那么你一定会成功。
在家品尝带有浓缩牛奶的“莫斯科”坚果蛋糕的食谱
配料：
为了蛋糕：
- 新鲜鸡蛋的蛋白质 – 275克;
- 碾碎的榛子 – 400克;
- 砂糖 – 305克;
对于霜：
- 炼乳凝析油-745克;
- 脂肪含量为82.5％ – 385克的黄油;
- 磨碎的榛子 – 315克;
- 白兰地 – 65克;
釉：
- 天然白巧克力 – 150克;
- 凝胶覆盖甜点和蛋糕 – 100克;
- 红色天然染料 – 5克;
装修：
- 天然白巧克力 – 100克。
准备
为了准备蛋糕，我们只需要蛋清。请注意鸡蛋应该是第一次新鲜，理想的家庭。
- 将充分冷却的蛋白质放入深而干燥的碗中，用搅拌器高速搅拌2分钟。
- 从第三分钟开始，我们不停止搅拌，开始逐渐加入砂糖，并且在不降低速度的情况下搅拌团块10分钟。
- 我们将坚果压碎成一至三毫米的颗粒，然后将其引入一种郁郁葱葱的蛋白质甜味团并拂去另一分钟。
- 所获得的蛋糕基础应该分为四个部分。
- 也许，在制作蛋糕的整个过程中，最长和最累人的阶段。我们在锅里放上羊皮纸叶片，从直径为28厘米的可拆卸形状上安装一个环，并将一部分坚果蛋白质物质倒入其中。
- 我们将钢坯送到加热到150度的烤箱中五分钟，然后将热量减少到一百度，并将饼干煮熟两个小时。
- 这些蛋糕需要烤四个。如果您有多种形式的预留直径，这将加快这一过程。
- 所有四个蛋糕应在室内条件下冷却。
- 奶油黄油应该从一个成熟的制造商采取最好的质量，其脂肪含量应该至少82.5％。
- 我们从冰箱中取出产品一段时间，然后将奶油预备好并让其软化。
- 我们用搅拌机打黄油，直到通风为止，之后我们加入煮沸的炼乳并继续搅打，直到质量均匀。
- 榛子是用搅拌器中的细碎面包打成的，我们添加了奶油。然后倒入白兰地，再搅拌一分钟。
- 现在我们用均匀制备的奶油涂抹核桃壳并将它堆叠在一起。我们在上面和侧面用奶油涂抹产品，放在冰箱的架子上一个半小时。
- 装饰蛋糕，准备红釉。在温度不高于45度的水浴中融化白巧克力，然后加入凝胶以覆盖蛋糕，天然红色染料并混合混合物直至获得均匀的釉色。
- 现在用红釉均匀地覆盖冷却的蛋糕，并让它在冰箱中冷冻。
- 最后的一点是。我们将剩余的白巧克力融化在水浴上，用注射器或糖果包装满，用“莫斯科”字样装饰产品，沿产品边缘画一条白色条纹。