莫斯科面包

有些产品味道像童年。那只是莫斯科的小圆面包。甜，香，顶上撒上糖。 Vkusnyatina来自童年。现在这些都没有发售，所以我们将谈论如何投入到那些日子并在家里烤莫斯科面包。

如何制作莫斯科面包？

配料：

• 面粉 – 2千克;
• 酵母 – 100克;
• 牛奶 – 1升;
• 糖 – 1杯;
• 人造黄油 – 200克;
• 鸡蛋 – 2件;
• 盐 – 捏;
• 酸奶油 – 1杯;
• 葵花籽油 – 3汤匙。勺子。

准备

将一杯牛奶加热至温暖状态，我们加入预先研磨的酵母和2汤匙。一匙糖。将所有混合物放置在温暖的地方约半小时。当接近酵母时，我们将混合物倒入平底锅中，我们将在其中揉面团。为此，搪瓷桶也是合适的，因为会有很多测试。我们添加剩余的牛奶，它也必须加热。一般来说，酵母面团的所有成分都应事先从冰箱中提取出来，以便稍微加热。温暖的面团将更适合。

现在加入一杯糖，2个鸡蛋，盐和混合均匀。人造黄油融化并让它冷却一点，加入混合物中。然后倒入酸奶油再混合。现在慢慢地进入筛过的面粉，不停地揉面团。混合过程至少需要40分钟。批次开始后20分钟，加入一汤匙油，继续揉，最后再加一勺油。之后，将面团放在温暖的地方 – 去吧。当它第一次出现时，你需要挤压它并再次放置它。

准备好的面团分为球，你自己选择的大小，球越大，你的面包就越大。我们将它卷成长方形层，用油润滑并撒上糖。在长边折叠面团卷。我们连接卷的边缘并撕开它们。握住边缘，沿着滚动切割，但不到最后。接下来，展开我们的产品，我们得到了一个心形的发髻。

我们将这些物品放在烤盘上，上油，再放15分钟。在烤箱中烘烤180度25-30分钟。

按照GOST莫斯科包子

正如我们之前所说的，自苏联时代以来，莫斯科包子已经落到我们身边。然后是制备这些小圆面包的统一国家标准。这是我们带给你的配方。

配料：

• 最高等级的面粉 – 500克（勺子225克，面团275克）;
• 压榨酵母 – 20克;
• 盐 – 5克;
• 糖 – 110克;
• 无盐黄油 – 70克;
• 奶牛脂肪含量为3.2％ – 150克;
• 水 – 48克（与牛奶混合的水 – 在胶中 – 108克，在面团中 – 90克）;
• 鸡蛋 – 2个。 （在面团中 – 5g，用于涂层–25g）;
• 香草醛 – 1.25克。

准备

根据GOST的说法，产品的制备是通过稀疏和不成对的方法进行的。为了准备opaire，成分列在产品列表中。

对于不成对的方法，同时引入所有组件是特征。在这种酵母中，希望在加入糖的情况下在少量温牛奶中活化。推荐的初始发酵温度为29-31度，发酵时间为120-210分钟。使用酵母的预活化，时间减少到120-150分钟。
在前一个食谱中描述了以心脏形状准备莫斯科面包的方式。但除此之外，GOST还提供其他形式。为此，在扭曲的捆绑上，您可以不是1，而是2或甚至3个凹口。因此，当在烤盘上堆叠时，您将获得2或3个花瓣。在烘烤之前，将小圆面包抹上鸡蛋并撒上糖。

普鲁什卡莫斯科 – 面包师的食谱

制作面包的最大困难可能是揉面团。这个过程很长，需要时间和精力。这很棒，如果你可以在面包机里为莫斯科面包做面团，几乎所有的工作都将为你完成。

配料：

• 面粉 – 500克;
• 水 – 70克;
• 牛奶 – 120克;
• 黄油 – 100克;
• 糖 – 200克（面团150克，粉末50克）;
• 酵母 – 3茶匙;
• 鸡蛋 – 2个。 （每个面团1.5个蛋，润滑0.5个蛋）;



• 香草醛 – 1.5克。

准备

所有组件都放入面包机的容器中，我们设置“面团”模式，每个面包机的烹饪时间是不同的。在准备结束时，我们取出面团，它应该变得非常有弹性，但同时它是通风的。我们以前面食谱中描述的方式之一形成包子。方坯润滑鸡蛋，撒上糖，撒在涂有油脂的烤盘上再放25分钟。在200度左右的温度下烤箱烤20分钟。当产品开始发红时，它们就准备好了。