芥末汤 – 食谱
芥末酱早已成为冷开胃菜，肉类和鱼类菜肴的绝佳补充。根据芥末的类型和制作方法的不同，芥末种子的香辣酱汁的锋利度和辛辣度不同。在这篇文章中，我们将弄清楚如何制作三种主要类型的芥末酱，每种类型都会显示您喜爱的菜肴的口味。
奶油芥末酱
奶油芥末酱具有细腻而细腻的口感，带有淡淡的黄色芥末味。这种酱适合鱼类和家禽的菜肴。
配料：
- 肉汤 – 150毫升;
- 芥末 – 2汤匙。匙;
- 黄芥末粒 – 捏;
- 霜（12％） – 100毫升;
- 果汁½柠檬;
- 橄榄油 – 1汤匙。勺子;
- 盐，胡椒。
准备
在温热的肉汤中加入薄薄的奶油，加入柠檬汁和芥末，同时不断搅拌一切。在小火上将酱汁煨5分钟，加入一撮芥末籽。从火，盐，胡椒中取出锅，并用橄榄油填满酱汁。
沙拉的芥末酱 – 食谱
沙拉芥末酱通常比调味汁更加鲜明，比肉类或鱼类更甜。沙拉酱与沙拉同时制备或在冰箱中存放一小段时间。
配料：
- 第戎芥末 – 1汤匙。勺子;
- 柠檬新鲜 – 2汤匙。勺子（可以用相同数量的香醋代替）;
- 橄榄油 – 5汤匙。匙;
- 盐，黑胡椒 – 1茶匙。
准备
这种馅料的制备的独特之处在于它的简单性：您只需将所有成分混合并彻底鞭打即可。完成！在上菜前加入沙拉，这样就不会提前榨汁。
芥末酱和蛋黄酱
酱芥末蛋黄酱 – 热狗，薯条和鸡块的绝佳补充。通常这个食谱上的酱类似于自制的蛋黄酱，芥末含量很高。
配料：
- 芥末 – 1,5汤匙。匙;
- 蛋黄 – 2件;
- 白葡萄酒醋 – 1汤匙。勺子;
- 盐，胡椒粉 – 1/3茶匙。
- 橄榄油 – 280毫升。
准备
在碗里，混合芥末，鸡蛋，醋盐和胡椒粉。小心地，用细细的涓涓细流倒入所有橄榄油，用搅拌器连续搅打酱汁。酱已经准备好了！烹饪前，确保所有成分都在室温下。