自制酸奶 – 食谱

事实上，并非所有人都购买同样有用的产品 – 长众所周知的事实在这个日益可能的连接注意到，年轻的现代主妇优先选择国产产品：自制蛋黄酱，奶酪，酸奶和酸奶连。家居产品的普及是不是徒劳的那么大，因为没有增稠剂，着色剂或防腐剂有利于我们发挥，和家用产品的生产，在大多数情况下，是比买便宜得多。

在本文中，我们将学习如何在家制作酸奶，并考虑这个过程的所有细微差别。

如何制作天然酸奶？

在家里的酸奶，在第一，也不是那么容易，但是，要理解这个过程的技术和微生物组成部分，它变得清晰，用自己的双手制作酸奶是没有多大的难度比买它在超市。

因此，首先选择一个首发：药店或百货公司液体或粉末酵laktobatsiill，乳酸乳球菌或嗜热链球菌，一起 – 未来产品的基础上的第一个组件。不管你多么努力，但煮酸奶自己的启动 – 这是不可能的，但是，集中培养物可以通过已经完成的酸奶几勺，没有填充物来代替。

成功烹饪的第二个关键是保持烹饪技术。在烹饪之前，需要用蒸汽或简单地用开水冲洗，对用过的盘子进行消毒：锅和勺。最好使用厚壁锅或双层底锅以更好地保存热量。顺便说一下，酸奶发酵的理想温度范围是40到44度。

没有酸奶的酸奶可以煮约5-6小时，时间越长 – 香肠将是成品，但不要过度，否则它可以变成凝乳。成品到的厚密，稍粘稠，但不是块状的程度的一致性。

为了停止烹饪，在发酵过程之后，将带有酸奶的平底锅放入冰箱并消耗4-5天。

如何在家制作酸奶？

在这种配方中，没有具体的酵母描述酸奶的制备，但成品的基础上。当购买酸奶发酵一定要注意其成分：它应该是没有任何添加剂和填料（配方奶粉只和酵母）和存放时间不得超过1个月。此外，避免了产品热处理或指定为酸奶产品“。

配料：

• 牛奶（脂肪） – 1升;
• 酸奶 – 100克。

准备

牛奶煮沸，煮约5分钟，然后冷却至40度，不要忘记删除形成的泡沫。酸奶倒入冷却的牛奶调匀拂。此外，我们的任务是保持温度在40度。这可以通过几种方式来实现：将混合物倒入一个热水瓶卷起毯子装上电池或放置一个容器在烘箱中以恒定的40度。在任何情况下，发酵的时间花费在此期间的5-6小时的平均，锅不应该被打开或移动！在发酵结束时的一致性检查 – 如果适量液体酸奶，它可以被取出并冷却，因为它变稠一点随时间。

用酵母配方自制酸奶

使用预拌混合启动器更方便。

配料：

• 牛奶 – 1升;
• 酵母 – 1包。

准备

按照前面的配方加温牛奶，煮沸和冷却。将酵母溶解在2-3汤匙牛奶中并与剩余量混合。此外，我们尝试用热水瓶，烤箱或电池保持温度，我们确保温度不会低于40度。 5-6小时后，产品即可使用。

成品酸奶的几勺可以储存2-3天，作为下一次烹饪的首选。