腌猪肉醋烤羊肉串
人们认为最好的卤汁是一个包含在其组成醋。原因很简单：醋，按说能够软化任何肉类。在现实中，这种情况有一点不同：不仅醋经常相反可能使片更硬的（具有长酸洗和高酸含量），也不能渗透到片的厚度（和除盐，分子大小的任何其它添加剂它们足够小）。为什么然后在腌泡汁中使用醋？为了给品尝和表面的软化。变化泡菜醋叉烧我们将在下面讨论。
用醋和洋葱腌羊肉串
醋中最常见的腌泡汁中不可或缺的配料是洋葱，它赋予肉的一些味道和香味。如果你打算将洋葱圈和肉一起放在串烧上，然后将它们分成片或环，否则为了更好地提取口味，最好预先净化它。
配料：
- 橄榄油 – 55毫升;
- 醋 – 25毫升;
- 大蒜 – 3颗牙齿;
- 洋葱 – 90克;
- 芥末 – 25克;
- 干欧芹 – 1茶匙。
准备
将大蒜和少许粗盐一起捣碎。洋葱也可以在泥浆中捣碎或分成相等厚度的环。准备猪肉片后，将它们与切碎的洋葱和大蒜混合，加入干香菜，芥末和醋加黄油。混合后，将肉放入卤汁中最多3-4小时。
从苹果醋腌羊肉串腌羊肉串
猪肉在亚洲美食中非常流行，因为它与日本和中国美食的传统口味相结合，是有机和有趣的。如果你想尝试烤羊肉串，那么在实践中尝试这个配方。
配料：
- 橄榄油 – 55毫升;
- 酱油 – 55毫升;
- 大蒜 – 1颗牙齿;
- 蜂蜜 – 15毫升;
- 苹果醋 – 35毫升;
- 磨碎的姜 – 1茶匙;
- 第戎芥末 – 45克。
准备
用黄油，酱油和苹果醋搅拌乳液。在混合物中加入磨碎的生姜，第戎芥末，蜂蜜和切碎的大蒜的混合物。把所有东西倒入猪肉块中，加入少许盐和搅拌。当所有的部分都用腌料覆盖时，它们被放置腌制2至6个小时。
腌羊肉串配香醋
与通常的食醋不同，香醋味道更丰富。此外，它在烘烤过程中稍微焦糖化，提供轻质脆皮。作为一种经典的地中海产品，香醋与橄榄油，大蒜和牛至完美结合。
配料：
- 橄榄油 – 115毫升;
- 黑醋 – 115毫升;
- 大蒜 – 2颗牙齿;
- 干牛至 – 1茶匙。
准备
用少许粗盐擦大蒜。将牛至添加到生成的粘贴中。用橄榄油和香醋搅拌乳液。将蒜泥加入所得混合物中，并将腌料和猪肉混合。酸洗时间可能需要3到6个小时。
经典的卤汁烤羊肉串用醋
对于我们国家，古典主义者可以被认为是醋，黄油，洋葱和盐与新鲜黑胡椒的组合。最后一对加入口中，油和醋以2：1的比例混合。洋葱的数量应该是肉的体积的三分之一左右。在将所有成分合并在一起后，猪肉片腌制长达12小时。
它也并不少见准备和腌与蛋黄酱和醋，相信酱油会使较软件烤羊肉串，但它不是因为蛋黄酱是不是身体能够渗透到肉的厚度。