腌三文鱼

鲑鱼（如鲑鱼，鲑鱼，鲑，银鲑，大麻哈鱼，鲑鱼，思科，溪红点鲑，鳟鱼，鲑鱼，亚麻和其他一些物种） – 一个有价值的产品的生产和繁殖。一个收获的鲑鱼最流行的方式 – 腌制（井或大使）。盐和盐渍鲑鱼 – 熟食小吃优良伏特加。

我们将详细讲述在家中腌三文鱼，食谱，一般来说，是非常简单的。

盐析的主要方法有两种：“干燥”和盐水（盐水溶液）。整个鲑鱼（内脏）重量从300克到1.5公斤更方便干燥盐渍。

腌三文鱼食谱

准备

我们从鳞片上清理鱼，仔细肠道并取出鳃。如果鱼足够大，可以切断头部（在耳朵上）。轻轻地用餐巾从里面和外面烘干屠体。剪下一张羊皮纸，以便完全包裹鱼。纸稍稍撒上大盐均匀，鲑鱼从内外搓盐，不留痕迹，并用纸裹紧。我们把它放在冰箱的架子上。在一天之内 – 它已经准备好了。谁害怕寄生虫，可以将冷冻室中的鱼冷冻一天或等待另外2天。

您可以使用混合物进行盐析。

盐腌盐混合物

配料：

• 盐很大 – 3杯;
• 糖1杯。

辣盐腌制盐的混合物

配料：

• 盐很大 – 3杯;
• 糖1杯。
• 干香料（香菜，小茴香，茴香，丁香，茴香和莳萝籽，辣椒红） – 品尝。

大块独立的鱼块（带或不带骨头）可以以干燥方式和盐水腌制。如果盐干燥，可以倒入一片盐混合物并放在压机下。

准备盐水的原理非常简单：将水（冷）倒入容器中，并将潮湿的土豆或鸡蛋放入其中。混合盐（或盐混合物），直到鸡蛋或土豆出现。用盐水将鱼片填入密封容器中，以便盐水完全覆盖它们。如果整个鱼类与头部和脊部一起腌制至少1天，最好不少于2天。

瑞典腌三文鱼（他也是Gravlax）

配料：

• 三文鱼 – 500克;
• 盐大 – 2-3杯;



• 糖 – 1-2杯;
• 黑胡椒粉 – 1/2杯;
• 莳萝切碎新鲜 – 很多。

准备

按照上述相同的方式混合所有成分和盐。莳萝会给三文鱼特别的味道。但是，如果你练习一点，研究这个问题并且包括幻想，你一定会想出或选择你自己的版本。

用同样简单的方法，你可以在家里吃鳟鱼，它会是原始的和美味的。