经典芝士蛋糕
经典的美式甜点芝士蛋糕有数千种变化，但只有一种可以被认为是真实的，这是她的秘方，我们将进一步详细讨论。
芝士蛋糕 – 芝士的经典配方
经典芝士蛋糕的基础是从地面制作而成，并与裂开的黄油饼干混合在一起，脆皮层的顶部是奶油“费城”。尽管许多家庭主妇喜欢的一个版本，而不在烘烤箱中的经典食谱烹饪芝士蛋糕，如果你尽量买原来的配方，无法避免热处理。
配料：
- 饼干屑 – 2 1/2项;
- 黄油 – 85克;
- 芝士“费城” – 680克;
- 糖 – 160克;
- 鸡蛋 – 3件;
- 香草醛或香草精华。
准备
在准备经典的芝士蛋糕之前，将烤箱的温度带到烤架的180度标记处。同时，我们用羊皮纸覆盖一个22厘米的可拆卸烤盘，并用油润滑它的墙壁。
一旦所有的准备程序完成，继续烹饪。将饼干面包屑与融化的黄油混合，并将收到的面包撞入模具中，覆盖整个底部和部分墙壁（边的高度约为5厘米）。
在一个碗里，以约3-4分钟的最大速度击败带有鸡蛋和糖的“费城”。在干酪混合物中加入香草醛作为香料，并继续搅打一分钟，以使香料均匀分布在块中。我们根据饼干散布干酪混合物，并将经典芝士蛋糕送到烤箱35-40分钟。烹饪结束后，让甜点冷却一小时，然后将其从模具中取出，切割并供应。
经典芝士蛋糕 – 马斯卡彭配方
配料：
基础：
- 饼干面包屑 – 1 3/4项;
- 糖 – 40克;
- 黄油 – 60克。
对于芝士蛋糕：
- 奶油干酪 – 400克;
- 马斯卡彭奶酪 – 850克;
- 糖 – 190克;
- 香兰素;
- 柠檬汁 – 15毫升;
- 鸡蛋 – 4件;
- 鞭打奶油 – 60毫升。
准备
将面包屑与融化的黄油和糖混合，我们在模具底部用薄层压实饼干。由于马斯卡奶酪本身非常柔软流畅，它初步与奶油芝士和鸡蛋相结合，然后用糖仔细捶打一切，并用柠檬汁加入香草。搅打4-5分钟后，将奶油加入稳定的奶酪中，并将其分布在蛋糕上。在家里制作经典芝士蛋糕的时间不超过一个半小时，即160度。